全粒粉入りイングリッシュマフィン
外はパリッと、中はもちっと♪全粒粉の香りが良い素朴なパンです。
型で抜くだけ手軽に作れて、オーブンがなくてもできます♪
このレシピの生い立ち
この間、初めてイングリッシュマフィンを作りました。イギリスのレシピで、美味しかったのですが、自分の理想となんだか違う感じだったので、自分好みのレシピを作りました。
全粒粉入りが好きなので、ついでに入れてみました。
全粒粉入りイングリッシュマフィン
外はパリッと、中はもちっと♪全粒粉の香りが良い素朴なパンです。
型で抜くだけ手軽に作れて、オーブンがなくてもできます♪
このレシピの生い立ち
この間、初めてイングリッシュマフィンを作りました。イギリスのレシピで、美味しかったのですが、自分の理想となんだか違う感じだったので、自分好みのレシピを作りました。
全粒粉入りが好きなので、ついでに入れてみました。
作り方
- 1
○を合わせ電子レンジで500w40秒〜1分加熱し、ぬるめに温めておきます
バターは500w10秒温め柔らかくしておきます - 2
ボールに強力粉、全粒粉、その上から砂糖を入れ、砂糖の反対側に塩、砂糖の上にドライイーストを入れます。
- 3
2に○の半分をイーストめがけて入れて混ぜ、粉っぽいところに残りを入れてなんとなくまとまるまで混ぜます。
- 4
3を台に移し良く捏ね、手にくっつかなくなってきたらバターを加えてさらに捏ねます。
-
- 5
生地を、表面が張るように丸めてボールに移し、ラップをして暖かいところで2倍位の大きさに膨らむまで一次発酵させます。
-
- 6
生地を、ゴムベラでボールから台に出し、もう一度丸め直しながらガスを抜きます。＊の材料を混ぜて生地の全体にまぶします
-
- 7
生地を綿棒で1.5cm〜2cm位に伸ばし、型にも＊を付け、生地を型抜きます。
-
- 8
型で抜けるところがなくなったら、また丸めて＊をまぶし、同じ工程を繰り返し、最後にもう一度、両面に＊をまぶします。
- 9
生地を暖かいところ(オーブンの発酵機能など)でラップをふんわりとかけて1.5〜2倍に膨らむまで二時発酵させます。約40分
-
- 10
フライパンを温め、中くらいの
弱火で生地を片面5〜6分ずつ焼きます。※蓋はせず、油も敷きません。
-
- 11
余熱で中心までしっかり火を通すので、焼けてすぐに食べるのはお勧めしません。
ある程度冷めてから食べてくださいね♪
-
- 12
2020.9.1
材料、工程少し変えました。 - 13
コツ・ポイント
二時発酵の終わった生地はそ〜っと優しくフライパンに移し、裏返すときも、あまり勢いはつけずに裏返してください。
うちにはセルクルなどが無いので直径7.5cmのマグカップを左右に回しながら型抜きしています。
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