玉ねぎ・人参・ジャガイモ・ベーコンはさいの目切りにする。牡蠣は塩水でよくもみ洗いしてざるにあげる。

バターとオリーブオイルを入れて野菜とベーコンをよく炒める。一旦火を消し小麦粉を加えて白い部分がなくなるまで混ぜる。

牛乳・水・ローリエ・スープの素を加えてフツフツするまで中火にして木べらでよく混ぜる。

煮立ってきたら弱火にして、とろみがつくまでよく混ぜる。野菜が柔らかくなったら、最後に牡蠣を加えてひと煮立ちする。

牡蠣を加えた後に味見をして塩が足りなければ調整する。
器に盛ったら黒胡椒・粉パセリを散らして出来あがり。