生姜、にんにく、ねぎをみじん切りにしておく。なすは縦に半分に切り斜めにスライスする。水に10分さらす。

合わせ調味料を作っておく。

フライパンか天ぷら鍋に油を入れてなすを素揚げしておく。

フライパンに油、生姜、にんにくのみじん切り、豆板醤を入れて火をつける。香りがしたらひき肉を入れてよく炒める。

合わせ調味料を入れてとろみがついたらねぎとなすを入れて混ぜる。