《タルト生地》
バターを常温に戻し、小麦粉はふるっておく。

バターを練り、クリーム状になったところでグラニュー糖を加えすり混ぜ、卵黄も加え混ぜる。

小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜ、ひとまとめにしてサランラップで包み、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

生地を6等分に分け、綿棒で伸ばし方に敷き詰める。生地にフォークで穴をあける。

重石を敷き、オーブンで190度で15分、重石を取り除き180度で10分焼く。

クリームチーズにグラニュー糖を加えて混ぜ、卵黄も加えて混ぜる。

生クリームを加えたら、ハンドミキサーでこれ以上泡立たないというところまでホイップする。

コーンスターチ（なければ片栗粉でも）を数回に分けて混ぜる。

焼きあがったタルト生地に、溶かしバターを塗る。（この工程は割愛しても可）

生地にフィリングを入れ、表面に卵黄を塗る。