ご飯は水でサッと洗いザルに上げておきます。
ポイント・・水で洗うと粘りのないサラっとした感じに仕上がります。

葉の茎の部分は粗みじん切りと2.5cm幅に切り、葉は粗みじん切りにします。
左の写真を参照して下さい。

小鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら火を弱めてコンソメを入れます。かぶと茎の部分を入れ５分位柔らかくなるまで煮込みます。

パルメザンチーズ・バター・ニンニクを入れて混ぜ、塩で味を整えます。器に盛りオリーブオイルをかけて黒コショウを振って完成。