糀甘酒でしっとり♪レンジでサラダチキン
マルコメレシピ @marukome_cookpad
糀甘酒に漬けた鶏むね肉は驚きのやわらかさ！パサつきがちなレンジ加熱でも身がしっとり仕上がります。残ったスープはたれに！
このレシピの生い立ち
糀甘酒は、料理にも大活躍！発酵のチカラで鶏肉がしっとり、やわらかく仕上がります。サラダチキンは、バンバンジーやパワーサラダ、パスタ、うどん、サンドイッチの具などにアレンジして楽しめます。
糀甘酒でしっとり♪レンジでサラダチキン
糀甘酒に漬けた鶏むね肉は驚きのやわらかさ！パサつきがちなレンジ加熱でも身がしっとり仕上がります。残ったスープはたれに！
このレシピの生い立ち
糀甘酒は、料理にも大活躍！発酵のチカラで鶏肉がしっとり、やわらかく仕上がります。サラダチキンは、バンバンジーやパワーサラダ、パスタ、うどん、サンドイッチの具などにアレンジして楽しめます。
作り方
- 1
今回は、「プラス糀 糀甘酒」を使います。
-
- 2
鶏肉はフォークで全体を刺し、塩をすり込む。
- 3
ジッパー付保存袋に<2>、糀甘酒を入れてなじませ、袋を閉じて冷蔵庫で30分〜1晩漬け込む。
- 4
<3>を耐熱皿にのせ、パックの口を1/3開けて、600Wの電子レンジで4分加熱し、そのまま2〜3分おく。
- 5
電子レンジから出して、袋に入れたまま粗熱を取る。
- 6
鶏肉を取り出し（袋に残ったスープもとっておく）、食べやすい大きさに切って器に盛る。
- 7
【つけ合わせ】の梅干し、青じそ、水菜を添える。
- 8
<6>でとっておいたスープをあみでこしてボウルに入れ、ポン酢しょうゆを加えて混ぜ、たれを作る。鶏肉にかけていただく。
コツ・ポイント
ジッパー付保存袋は耐熱性のものを使ってください。口を開けて加熱するので、加熱中にスープがこぼれないよう、耐熱皿に上向きにしておくのがポイント。鶏肉は余熱で中まで火を通しますが、加熱が足りない場合は電子レンジで再度加熱してください。
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