手羽元はキッチンペーパーでふき塩胡椒で下味を付け、◎を合わせ漬け込む。(ビニール袋やボールに)3時間から半日冷蔵庫へ。

玉ねぎは粗めのみじん切り、パプリカは種とヘタを取り1㎝幅、ズッキーニは5mm位の輪切りにする。人参は皮ごとすりおろす。

鍋に油を入れ生姜を香りがたつまで炒める。玉ねぎを入れて狐色になったら、カレー粉を入れて玉ねぎに絡ませるよう炒める。

1の手羽元を鍋に入れ、ヨーグルトの水分を飛ばすよう炒める。★を鍋に入れて中火で煮る。ローリエは半分に折って入れる。

そのまま弱火で15分位煮込む。煮ている間に、フライパンに油を入れズッキーニとパプリカをうっすら焼き色がつくまで焼く。

ローリエを取り出して、4の鍋に◯を入れてよく馴染ませて、弱火で10分位煮る。

お皿にごはんを盛り、煮込んだカレーをかけ、焼いた野菜を盛りつけ完成。

美的9月号の美人になれるカレー&カレーレシピに仲間入りさせてもらいました。