鶏むね肉は大きめの一口大にそぎ切りにします。

玉ねぎは薄スライスにします。

なすは輪切りにします。

圧力鍋にオリーブ油を敷き熱します。

そこへ鶏むね肉を入れ、表面に焼き色を付けます。多少くっつきますが、大丈夫です。

玉ねぎ、なすも入れ、軽く炒めます。

5に赤ワインを注ぎ、木べらで鍋底にくっついたお肉をこそぎとります。

トマト缶、コンソメ、ハーブ類を入れ、蓋をし中火～強火で加熱し圧力をかけます。

圧力が抜けるのを待ちます。

完成させたい時間の15分前に、ブロッコリーを投入し、塩を加えて再加熱し圧力をかけます。

圧力が抜けたら完成です。