がね
鹿児島県 @kagoshoku
カニに似ていることから名付けられた野菜の揚げものです。
このレシピの生い立ち
野菜を太めのせん切りにして衣と混ぜ合わせて揚げた形が「かに」に似ていることから、鹿児島弁の「かに」＝「がね」と呼ばれています。
出典元: 鹿児島県食生活改善推進員連絡協議会「郷土の味」
がね
カニに似ていることから名付けられた野菜の揚げものです。
このレシピの生い立ち
野菜を太めのせん切りにして衣と混ぜ合わせて揚げた形が「かに」に似ていることから、鹿児島弁の「かに」＝「がね」と呼ばれています。
出典元: 鹿児島県食生活改善推進員連絡協議会「郷土の味」
作り方
- 1
さつまいも、人参はせん切りにし、ごぼうはささがき、にらは2㎝位に切る。
- 2
卵に小麦粉、餅米粉と混ぜ合わせて、てんぷらより少し固めの衣を作る。(衣が固いようであれば水で調整する。)
- 3
２に調味料と１を入れ、野菜を混ぜ、低い温度でゆっくり揚げる。最後に火を強くし、からりときつね色に仕上げる。
コツ・ポイント
●手近な材料を何でも使って、簡単にできる料理で、子どものおやつにもぴったりです。
●揚げ物なので、とりあわせは、お浸し等さっぱりしたものが良いです。
●地域によっては、そば粉を使ったり、甘みは黒砂糖を使ったりすることもあります。
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