塊で焼くローストラム バルサミコソース
話題入り感謝♡ラム肉を塊（フレンチラック）で焼いた時の柔らかさ＆切った時のこの色！見た目より難しくありません。
このレシピの生い立ち
今の住まいに引っ越して以来、近所にラックを売っているスーパーを発見し、おもてなしで焼きまくっています。自宅オーブンでの温度と焼き時間を覚えておきたくて。
塊で焼くローストラム バルサミコソース
話題入り感謝♡ラム肉を塊（フレンチラック）で焼いた時の柔らかさ＆切った時のこの色！見た目より難しくありません。
このレシピの生い立ち
今の住まいに引っ越して以来、近所にラックを売っているスーパーを発見し、おもてなしで焼きまくっています。自宅オーブンでの温度と焼き時間を覚えておきたくて。
作り方
- 1
【香草オイル】にんにくは薄切りに、他のハーブは粗く刻み、オイルと合わせておきます。
-
- 2
【肉の下準備】表面にハーブソルトをすり込む。（多めが良い）さらに①のオイルをかけてなじませ、一時間以上出来れば一晩置く。
-
- 3
【肉を焼きます】熱したフライパンで両面をこんがりと焼きます。（同じフライパンでソース作り開始→工程⑦）
-
- 4
さらに200度に予熱したオーブンで、15～25分焼きます。（肉の大きさや厚さ、オーブンによって調節してください）
- 5
焼きあがりは肉に厚みと弾力が出ます。真ん中に竹串を2秒ほど刺し引き抜き、すぐ下唇にあてて「冷たい」感じがなければOK。
-
- 6
そのままアルミホイルをかけて、温かい場所で10分以上放置、余熱調理します。
- 7
【ソースの作り方】
③で肉を焼いたフライパンに、バルサミコ酢、はちみつを入れて軽いとろみがつくまで煮詰めます。 - 8
火を止め余熱でバターを溶かし、さらに粒マスタードを加え混ぜてソースの完成♪お好みで醤油を加えると、味が引き締まります。
- 9
ハニーバルサミコソースは、ゴムべらで集めたものをスプーンですくって回しかけると美しいです。
-
- 10
塊のままテーブルへ持っていき、目の前でカットすると盛り上がりますよ。
-
コツ・ポイント
詳しくは長くなるので、ブログに掲載しています。http://kechauru.blog.fc2.com/blog-entry-294.html
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