【やまこし汁】＃山古志 ＃かぐらなんばん
中越地震後『私たちも山古志のために何かしたい！』と、子どもたちが考案しました★名物かぐら南蛮味噌を使った味変仕掛けも有！
このレシピの生い立ち
中越地震より４年を迎えた平成20年10月23日。やまこし汁が誕生しました。復旧復興にひたむきに取り組む大人たちの姿を見て…私たちも山古志の為に何かしたい！と、子ども達が考案したメニューです。子ども達の気持ち、これからも繋いでいきます！
【やまこし汁】＃山古志 ＃かぐらなんばん
中越地震後『私たちも山古志のために何かしたい！』と、子どもたちが考案しました★名物かぐら南蛮味噌を使った味変仕掛けも有！
このレシピの生い立ち
中越地震より４年を迎えた平成20年10月23日。やまこし汁が誕生しました。復旧復興にひたむきに取り組む大人たちの姿を見て…私たちも山古志の為に何かしたい！と、子ども達が考案したメニューです。子ども達の気持ち、これからも繋いでいきます！
作り方
- 1
まずは山古志バクダン（肉団子）を作ります！材料＋調味料を全てボールに入れ、粘りが出るまでひたすら捏ねます(^_^;)！
-
- 2
肉ダネを約50g手に取り、ハンバーグを作る要領で空気をぬく。手の上で肉ダネを広げ、かぐら南蛮味噌を包んで丸く成形する。
- 3
分量外の片栗粉をまぶして、さらにやさ～しく丸くまるく成形します。
-
- 4
だし汁の中にお好みの野菜（大根、人参など）を入れ、煮えてきたら『山古志バクダン』を投入！中火で10分程度コトコト煮ます★
- 5
山古志バクダンに火が通ったら、お味噌をお好みで入れて完成！！★
- 6
いただきま～す(^ω^)と食べ進めたら…ぜひ山古志バクダンを割って南蛮味噌をお汁に溶いてみてね★味変が楽しめます★
- 7
山古志の特産『かぐら南蛮』は、戦国時代に伝わった南蛮で、山古志地域では自家用野菜として栽培されてきました。
-
- 8
山古志で作られているかぐら南蛮味噌（㈱Ｆ-branch）お問合せはこちら
yamakoshi1023@gmail.com -
コツ・ポイント
★ヤーコンはアクがあります。みじん切りにした後、水にさらしてください。
★バクダンはしっかりと火を通してください。強火で煮ると割れてしまうので、中火で煮てくださいね。
★かぐら南蛮は素手で扱うと…手がピリピリ痛くなります！手袋着用必須！
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