☆ベトナム料理☆カオラウ（冷やしうどん）
伊勢うどんがルーツの、ベトナムホイアン名物カオラウ！野菜たっぷりヘルシーです♡
このレシピの生い立ち
ベトナムは米麺が多いのですが、ホイアンのカオラウは伊勢うどんがルーツだけあって、日本人の口に合う味付けがされています。なかなか乾麺が手に入らなかったのですが、ようやく市場でget! 念願の「おウチでカオラウ」です！
☆ベトナム料理☆カオラウ（冷やしうどん）
伊勢うどんがルーツの、ベトナムホイアン名物カオラウ！野菜たっぷりヘルシーです♡
このレシピの生い立ち
ベトナムは米麺が多いのですが、ホイアンのカオラウは伊勢うどんがルーツだけあって、日本人の口に合う味付けがされています。なかなか乾麺が手に入らなかったのですが、ようやく市場でget! 念願の「おウチでカオラウ」です！
作り方
- 1
麺はしっかり水洗い。最初、お米のとぎ汁レベルの乳白色な水が出るので、透明になるまで洗い、しばらく浸けおく（1時間位）
-
- 2
その間におかきを油で揚げておきます。きつね色よりたぬき色になるまで待ち、揚がったら塩胡椒を振って、冷ましておきます
-
- 3
多めの沸騰したお湯の中に、水切りした麺を入れ、鍋の中で踊らせて下さい。10分位で芯が無くなればザルに上げておく
- 4
麺用のタレを作ります。［B］を全て鍋に入れ、一煮立ちさせて、アルコールを飛ばす。火を消し冷ましておく
- 5
茹で上がった麺を、タレと絡める
- 6
豚肉スライスを炒め、白くなったら［A］を入れ汁気がなくなるまで待ち、タレがトロッとしたら鍋に入れたまま冷ます。
- 7
もやしは袋ごとレンチンして（袋に穴を開けておく）から洗うとシャキシャキ感が残るし栄養素も逃げない
- 8
盛り付け: レタスを底に敷き詰める→麺→もやし・ベビーリーフ→甘辛肉→上に飾りでスプラウトとおかきとレモン、で出来上がり
コツ・ポイント
乾麺がとにかく硬いしスモーク臭い！そのまま茹でると臭いがキツいので、何回か水洗いした上でしばらく浸しておきました。日本で市販されているうどんでも代用出来ます。本場はチャーシューがのっていましたが、簡単豚スライスでこちらも代用。
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