簡単♫ ピクルスの作り方 （作り置き）

料理家MIYUKI
料理家MIYUKI @cook_40141995
東京

昆布の旨味とほんのり柚子胡椒風味、さっぱりしながらも味わい深い和風ピクルスです♫日持ちもするので常備菜にオススメです❤️
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簡単♫ ピクルスの作り方 （作り置き）

ケロヨン03's cooksnap of when they made 簡単♫ ピクルスの作り方 （作り置き）.
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材料

  1. にんじん （小） １本
  2. きゅうり １本
  3. パプリカ （赤） １個
  4. パプリカ （黄） １個
  5. かぶ １〜２個
  6. ミョウガ ３個（１P）
  7. 塩（野菜下茹で用） 大さじ1/2
  8. (A)米酢 １カップ（200ml）
  9. (A)水  ２カップ（400ml）
  10. (A)砂糖（三温糖がコクがあってオススメ） 80g
  11. (A)赤とうがらし （種を抜く） 1本
  12. (A)塩 小さじ２程度（柚子胡椒の量によって調整）
  13. (A)柚子胡椒（なければ省略） 適量（小さじ２程度、お好みで調整、柚子胡椒がなければ塩小さじ1/2を入れてください）
  14. 昆布 １枚（４〜５cm程度）

作り方

  1. 1

    ミョウガは半分にカットし、その他の野菜は小さめの乱切りにする。

  2. 2

    鍋に(A)の材料を入れて火にかけ、煮立て、砂糖が溶けたらそのまま冷ます。

  3. 3

    別の鍋に水と塩（野菜下茹で用）を加え（１Lの水に対して塩大さじ1/2）湯を沸かす。

  4. 4

    沸騰したら(①)の野菜加え30秒茹でたらざるに上げ、水気をきる。

  5. 5

    熱湯消毒した保存容器に(②)と昆布を入れ、（④）の野菜が熱いうちに容器に入れる。

コツ・ポイント

・野菜は塩を加えた熱湯で軽く茹でることで水分が抜け、味がしみやすくなります。
・ピクルス液はよく冷やしておく。ピクルス液が熱いまま野菜を加えると、野菜の色合いが悪く仕上がります。
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東京都内（品川区武蔵小山）でプライベートのマンツーマン料理教室"レミュー"を主宰。サイトはこちら→https://www.miyumiyukitchen.com/外国人観光客に対しても英語で和食を教える料理教室を主宰。働く女性でも"気持ち華やぐ食卓を"をコンセプトに、忙しい女性に向けて簡単・手軽な料理を提案。【資格】唎酒師 / 野菜ジュニアソムリエ / 豆腐マイスター
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