カステラをスライスし、カップの大きさに合わせ、抜き型で抜き、カップの底にしいておく。
（カップの数×②枚）

生クリームを9分立てにし、冷蔵庫で冷やしておく。

マスカルポーネに半量のグラニュー糖を加え、なめらかになるまで泡立て器ですり混ぜる。

卵黄、レモン汁、とちおとめミックスジュース大さじ2杯を順に加え、そのつどしっかりと混ぜ合わせる。

④に②の生クリームを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

卵白に残りのグラニュー糖を2〜3回に分けて加え、しっかりと泡立てる。

⑤に2回分けて加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

カップに入れておいたカステラに、とちおとめミックスジュース大さじ1杯強をかけ、しみこませる。

⑦をスプーンでカップの半量程まで入れ、とちおとめミックスジュースをしみこませたカステラをのせる。

もう一度⑦をカップの9分目程まで入れる。（気になるようなら、スプーンで表面をたいらに。）
冷蔵庫で冷やし固める。

チーズクリームが固まったら、上に苺ソースをかけ、好みのフルーツ等でデコレーションして出来上がり(*^^*)