フライパン一つで カリカリ大学いも

liqueur☆
liqueur☆ @meux

2017/2/19話題入り☆水飴を使わず酢と砂糖と水だけで作る、カリカリ食感の大学いもです。
このレシピの生い立ち
中華料理に、油と酢の化学反応をを利用して砂糖ベースの飴を絡める料理法があるので、それを大学芋にアレンジしてみました。

フライパン一つで カリカリ大学いも

2017/2/19話題入り☆水飴を使わず酢と砂糖と水だけで作る、カリカリ食感の大学いもです。
このレシピの生い立ち
中華料理に、油と酢の化学反応をを利用して砂糖ベースの飴を絡める料理法があるので、それを大学芋にアレンジしてみました。

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材料

2人分
  1. さつまいも 1本
  2. 砂糖 大さじ4
  3. サラダオイル 大さじ2
  4. 大さじ1
  5. 少々
  6. 醤油 少々
  7. 炒り胡麻(お好みで) 大さじ1

作り方

  1. 1

    さつまいもは角が多く出来るように、乱切りにします。

  2. 2

    蓋付きのフライパンに黒胡麻以外の材料を入れ、時々蓋を開けて面を返しながら、弱火で蒸し焼きます。

  3. 3

    火を止めたら胡麻をまぶし、お皿に移します。

  4. 4

    人気検索でトップ10に入りました☆
    2017/1/20

  5. 5

    話題のレシピになりました☆
    2017/2/19

  6. 6

    人気検索で1位になりました☆
    2017/4/21

コツ・ポイント

酢を一緒に入れることで、少量の油でも砂糖を焦げ付かせることなく、さつまいもの周りにまんべんなく飴を絡めることができます。乱切りにして角が多く出来るようにすると、カリカリ感がアップして食感的にも美味しさが増します。

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美容と健康を求めて、野菜中心のゆるベジ生活を実践中です。
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