蒸し茄子の卵ソース（涼拌茄子）
pig_pig @cook_40028570
冷やしておけるので、涼しいうちに作っておけば、火を使った料理を避けたい夕食にぴったり。
このレシピの生い立ち
朝日新聞で紹介されていたものを自分好みにアレンジしながら、茄子を消費するために作ってきました。茄子がない時は、卵ソースをご飯にかけるために作ったりしています。
蒸し茄子の卵ソース（涼拌茄子）
冷やしておけるので、涼しいうちに作っておけば、火を使った料理を避けたい夕食にぴったり。
このレシピの生い立ち
朝日新聞で紹介されていたものを自分好みにアレンジしながら、茄子を消費するために作ってきました。茄子がない時は、卵ソースをご飯にかけるために作ったりしています。
作り方
- 1
茄子は水洗いをして、3本ずつピッチリとラップに包む。
- 2
レンジ（６００ｗ）で約４分加熱する。ひっくり返して、さらに約４分位。
- 3
ヘタを切り落とし、粗熱を取ってから、縦に割いて、お皿に並べ、冷蔵庫で冷やしておく。
- 4
【卵ソースを作る。】分量のサラダ油から大さじ１程度を取り、鍋に入れて加熱する。
- 5
新玉ねぎを加えて、しんなりするくらいまで炒める。また、残りの調味料と卵は、合わせておく。
- 6
5の鍋に、卵と調味料を混ぜた物を一気に入れて、とろりとするまで良く混ぜる。（火は強めでＯＫ）
- 7
予熱で火が通るので、トロリとしたら火からおろして、良く混ぜる。
- 8
粗熱を取って、冷蔵庫で冷やす。
- 9
蒸し茄子に卵ソースを添えて完成。
コツ・ポイント
油としょうゆがご飯のおかずにいいですよ。卵を加えたら、加熱しずぎないようにしてください。サラダ油は３０ｇ位まで減らしても良いかもしれません。
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