ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種と白い綿の部分をしっかりこそげ取る。
取り終わったら2.3ミリの薄切りにする。

椎茸は薄切り、人参は千切り、木綿豆腐は水分を切って一口大。ニラはザク切り。
お肉とウィンナーも食べやすい大きさにカット。

ゴーヤは塩水（分量外）に付けて洗う。水が緑になるので何回か流す。
沸騰したお湯で軽く湯道しする。1〜2分くらい。

ゴーヤはお湯からあげたら水で軽く洗い水気を切っておく。

フライパンにごま油を引き、木綿豆腐を表面に軽く焼き目が付くまで焼き一度お皿にあげておく。

同様に、卵も割りほぐしふんわりスクランブルエッグを作って一度お皿にあげておく。

フライパンにごま油を引いて、豚肉とウインナーを炒める。表面の色が変わったら、人参、椎茸、ニラの順番で投入。

次にゴーヤを入れ、和風顆粒だしとお酒をいれる。味見をして塩を足して下さい。
このあと豆腐と卵が入るので少し濃いめで。

豆腐とたまごをフライパンに戻して、醤油を鍋肌から軽く回し入れて、軽く混ぜたら火からおろす。