ヒラメ･カレイのさばき方
漁師の浜子 @cook_40188514
ヒラメ･カレイの捌き方！冬は脂が乗っておいしいです！ヒラメは刺身に、カレイは煮付けに!(^^)!
このレシピの生い立ち
自分自身もさばき方をよくわからなかった上に、旦那から刺身をやって欲しいと言われるので練習しました！
ヒラメ･カレイのさばき方
ヒラメ･カレイの捌き方！冬は脂が乗っておいしいです！ヒラメは刺身に、カレイは煮付けに!(^^)!
このレシピの生い立ち
自分自身もさばき方をよくわからなかった上に、旦那から刺身をやって欲しいと言われるので練習しました！
作り方
- 1
まず頭を落として、内蔵を全て取り除きます。
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- 2
背中の側線に沿って包丁を入れていきます。
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- 3
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- 4
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- 5
尻尾を落とします。
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- 6
中骨に沿って少しずつ開いていきます。
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- 7
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- 8
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- 9
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- 10
腹の方も同様にやっていきます。
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- 11
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- 12
ヒラメ･カレイは必然的に5枚おろしになります!(^^)!
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コツ・ポイント
骨を感じながら、骨に沿って包丁を入れていきます。縁側は境目が無く難しいのでもったいない気もしますが、思い切って落としてしまうのも手だと思います!(^^)!
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