シメサバのトマトソース煮
りんと海 @cook_40172064
シメサバのしまった味とトマトソースが意外とはまります
このレシピの生い立ち
市場で買ったサバは保存用に酢〆めしており、それをトマトソース煮込みに使ったらスペイン人義家族に好評だったので。下味要らず、煮崩れなしでお手軽です。
シメサバのトマトソース煮
シメサバのしまった味とトマトソースが意外とはまります
このレシピの生い立ち
市場で買ったサバは保存用に酢〆めしており、それをトマトソース煮込みに使ったらスペイン人義家族に好評だったので。下味要らず、煮崩れなしでお手軽です。
作り方
- 1
ニンニクは厚めの薄切り、玉ねぎと筋を取ったセロリは5mm角くらいのみじん切りにします。
-
- 2
ここでは付け合わせに1cm弱の輪切りズッキーニをソテーします。お好きなものを合わせてください。
-
- 3
シメサバの表面の水分をよく拭き取り、小麦粉を両面に薄くはたきます。
-
- 4
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてやや強火で熱します。
- 5
ニンニクの香りがたってきたらズッキーニを投入。両面焼いて、塩、胡椒で味を整え取り出します。ニンニクはそのままで。
- 6
フライパンにズッキーニの水分がかなり出ていればキッチンペーパーですいとり、続いてシメサバを焼きます。
- 7
フライパンにオリーブオイルを足してやや多目に熱し、シメサバを皮目から焼きます。
- 8
強めの火で焼き目をつけたら身を返し、玉ねぎ、セロリ、トマトソース、白ワイン、調味料を加えて蓋をし、中火で軽く煮ます。
- 9
5分程くつくつさせたら蓋を取り、トマトソースを煮詰めます。煮詰め終わりはお好みで。
- 10
お皿に付け合わせとサバを盛り付け、煮詰めたトマトソースをかけて召し上がれ♪
コツ・ポイント
トマトソースの酸味が尖っているようなら、醤油をちょっと加えてみるといい気がします。シメサバが大き目ならそれぞれ半分に切って4人分！？
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