ご飯がすすむ麻婆茄子
シュフ＊まるこ @cook_40182874
合わせ調味料を先に作るだけ！レトルトに頼らなくても簡単に出来ちゃいます♪辛いのが苦手な方は豆板醤を減らしてください。
このレシピの生い立ち
茄子を義祖父に沢山いただいたので♪
ご飯がすすむ麻婆茄子
合わせ調味料を先に作るだけ！レトルトに頼らなくても簡単に出来ちゃいます♪辛いのが苦手な方は豆板醤を減らしてください。
このレシピの生い立ち
茄子を義祖父に沢山いただいたので♪
作り方
- 1
ナスは写真のようにカットし、切り込みを入れる。※味が染み込みやすくなる
水にさらしアク抜きをする。 -
- 2
熱したフライパンにごま油を回し入れ、弱火でにんにく、しょうがをきつね色になるまで炒める。焦げる寸前まで炒めると良い。
- 3
ここからは強火で豚ひき肉を加え軽く炒めたら、豆板醤と甜麺醤も加える。次に水を切ったナスを入れて軽く塩胡椒をして炒める。
-
- 4
ナスに焼き色がついたら、合わせ調味料（★の調味料はあらかじめ合わせておく）を入れてナスに火を通す。
- 5
半分くらい水分が飛んだところで白ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。※水溶き片栗粉は混ぜながら加えしっかり加熱。
- 6
最後にごま油を鍋肌から回し入れたら出来上がり
コツ・ポイント
合わせ調味料を作っておくことと、茄子に切り込みを入れることと、にんにくはしっかりきつね色にすることがポイントです(^ ^)！焦げるかどうかのギリギリまで炒めて大丈夫です♪
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ameza310 -
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18719082
