鶏肉は食べやすい大きさに切って、塩こしょうを擦り込み10分から20分ほど置いておく。

野菜を2センチぐらいのサイコロ切りにする。できれば香味野菜のタマネギ、にんじん、セロリは入れたい。その他はお好みで。

深めのフライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを弱火で炒めて香りを出す。

ニンニクの香りが出てきたら、鷹の爪、タイム、ローリエの葉を入れる。

鶏肉を皮目から入れてカリカリに焼き目をつける。スパイス類はこげないよう、鶏肉の上に置くか、一度引き上げておく。

鶏肉の表面がきつね色になったら、野菜、トマトホール缶、ピクルス液を入れてふたをし、弱中火で30分ほど煮込む。

野菜に火が通ったら、最後に味見をして塩こしょうで調整して火から下ろす。

一度さましてから又火を入れると、味がしみてさらにおいしいです。

2013/10/21カテゴリに追加されました(^｡^)