くるくる渦巻き✿抹茶あんぱん＆栗あんぱん
❤話題入り感謝❤抹茶入りで風味豊かなﾊﾟﾝ生地やｼﾝﾌﾟﾙな菓子ﾊﾟﾝ生地で餡子をくるくる巻きました❤
このレシピの生い立ち
抹茶・栗甘露煮・餡子の組み合わせが大好きなので、堪能出来るﾊﾟﾝを焼きました。
くるくる渦巻き✿抹茶あんぱん＆栗あんぱん
❤話題入り感謝❤抹茶入りで風味豊かなﾊﾟﾝ生地やｼﾝﾌﾟﾙな菓子ﾊﾟﾝ生地で餡子をくるくる巻きました❤
このレシピの生い立ち
抹茶・栗甘露煮・餡子の組み合わせが大好きなので、堪能出来るﾊﾟﾝを焼きました。
作り方
- 1
菓子ﾊﾟﾝ(レシピID : 18532583)の作り方と一次発酵までは同じなので、詳しい作り方はそちらを参照して下さい。
- 2
表面が滑らかで鮮やかな抹茶色。艶々した生地が出来上がっている。
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- 3
一次発酵まで終了したﾊﾟﾝ生地。
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- 4
台の上に打ち粉を振り、生地の表面を裏側にして置く。
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- 5
麺棒を十字に置いて山を作り、中心から斜め上下左右に生地を伸ばす。
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- 6
引き続き麺棒を使って、長方形に伸ばしていく。
厚さは5㎜、大きさは縦30cm×横40cm程度。 -
- 7
餡子を全体に塗り広げる。下の部分だけは少し開けておく。
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- 8
上から生地を巻いてくる。きつ過ぎず、緩すぎず、自然な感じで巻く。
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- 9
最後の部分は水をちょっと付けて、指でつまんで留める。
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- 10
ころころと転がして、太さを調える。
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- 11
良く切れる包丁で3㎝の厚さでｶｯﾄする。
断面がぐちゃっとならないようにｽﾊﾟｯと切るようにする。 -
- 12
切った断面はこんな感じ。
少し形が崩れるので、手で丸く調える。 -
- 13
掌で上から押さえて、平たくする。
天板にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いて、その上に間隔を空けて生地を乗せる。 -
- 14
ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で40分、2倍になるまで最終発酵させる。又は布巾を被せて室温で、2倍になるまで最終発酵させる。
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- 15
生地の表面に牛乳を塗る。
刷毛で生地を傷つけないよう、液がたれないように気を付ける。
栗甘露煮･けしの実を散らす。 -
- 16
表面に霧吹きする。
更に乾燥を防ぐ為、庫内にたっぷりと霧吹きをする。 -
- 17
170度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで10~12分焼成。
焼き上がりを綺麗な抹茶色にする為、焼き過ぎに注意する。 -
- 18
金網に乗せて粗熱を取る。
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- 19
上側のｱｯﾌﾟ。
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- 20
底側のｱｯﾌﾟ。
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- 21
ﾊﾟﾝ切り包丁で半分に切ってみると、きめ細かくてふわふわとした生地です。
綺麗な抹茶色です！！ -
- 22
★渦巻き栗あんぱん★
菓子ﾊﾟﾝ(レシピID : 18532583)をそのまま使用して、工程12まで同じように行う。
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- 23
天板にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いて、その上に間隔を開けて生地を乗せる。
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- 24
ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で40分、2倍になるまで最終発酵させる。又は布巾を被せて室温で、2倍になるまで最終発酵させる。
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- 25
生地の表面に牛乳を塗る。
刷毛で生地を傷つけないよう、液がたれないように気を付ける。
栗甘露煮･けしの実を散らす。 -
- 26
180度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで10~12分焼く。
その時に乾燥を防ぐ為、庫内にたっぷりと霧吹きをする。 -
- 27
金網に乗せて粗熱を取る。
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- 28
上側のｱｯﾌﾟ。
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- 29
底側のｱｯﾌﾟ。
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- 30
ﾊﾟﾝ切り包丁で半分に切ってみると、きめ細かくてふわふわとした生地。餡子が縞々に覗きます。
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- 31
★話題入り感謝★
2014.3.22話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々、ありがとうございました❤ -
コツ・ポイント
生地を伸ばす時に、なるべく均一な厚さの長方形にして、餡子もなるべく切れ目なく塗り広げると、綺麗な渦巻きが出来ます。
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