Queque de nueces, pasas y cerezas

Ponemos las pasas a macerar con un poco de ron negro.

Batimos la mantequilla, que tiene que estar a temperatura ambiente, junto con el azúcar y cuando esté todo bien mezclado añadimos los huevos de uno en uno y continuamos batiendo hasta conseguir que quede una masa muy espumosa y de un color más blanco.

Añadimos la ralladura de la naranja y el agua de azahar y batiremos un poco más. Tamizamos la harina y la levadura en polvo y la agregamos a la mezcla poco a poco.

Ponemos también la leche y lo integramos todo con un batidor manual y con movimientos envolventes.

Una vez bien amasado añadiremos primero las pasas y mezclaremos, después las nueces y finalmente las cerezas y también el jugo de la maceración de las pasas. Lo mezclaremos bien para que quede todo bien repartido.

Untamos el molde con mantequilla y con un poco de harina para que no se pegue la masa.

Hemos pre-calentado el horno a 200ºC por arriba y por abajo, horneamos durante unos 40 minutos. Hay que hacer la prueba del palillo para saber si está bien cocido. A media cocción se puede tapar con papel de aluminio si vemos que coge mucho color.

Cuando esté frío lo desmoldaremos y espolvoreamos con azúcar lustre la parte de encima. Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.