✥茄子とパプリカのカレー風味ソテー✥

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

ピーマンよりも栄養成分が豊富なパプリカ。特に多いカロテンは、油を使った料理にすると吸収率がUPします。

このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。

✥茄子とパプリカのカレー風味ソテー✥

ピーマンよりも栄養成分が豊富なパプリカ。特に多いカロテンは、油を使った料理にすると吸収率がUPします。

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材料

1人分
  1. 茄子 60g
  2. パプリカ(黄) 20g
  3. 舞茸 15g
  4. サラダ油 2g
  5. カレー粉 0.5g
  6. 0.2g
  7. 濃口醤油 2g
  8. 料理酒 1g

作り方

  1. 1

    茄子は皮付きのまま、大きめの乱切りにし、水にさらしてあく抜きをする。

  2. 2

    パプリカ(黄)は半分に切り、種とわたをとって乱切りにする。

  3. 3

    舞茸は、食べやすい大きさにちぎる。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を入れて熱し、茄子を並べて焼く。

  5. 5

    茄子に半分くらい火が通ったら、パプリカ(黄)と舞茸を加えて焼く。

  6. 6

    野菜に火が通ったら、塩、濃口醤油、料理酒を加え、全体を混ぜ合わせる。

  7. 7

    6にカレー粉をまぶし、全体にからませる。

コツ・ポイント

カレーのスパイスが飛ばないように、出来上がったらすぐに食すと○!

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富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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