生タコを美味しく柔らかく茹でるゆで方
mihotti33 @cook_40043512
生タコをgetしたらおうちで茹でて！一手間で美味しく頂けます♪
このレシピの生い立ち
市販の蒸しタコは薬剤が使われていると聞いて､お家でトライしてみました｡
イタリアンのシェフの方に柔らかくするために大根でたたくと教わりましたが家庭では大根おろしを使いました｡
生タコを美味しく柔らかく茹でるゆで方
生タコをgetしたらおうちで茹でて！一手間で美味しく頂けます♪
このレシピの生い立ち
市販の蒸しタコは薬剤が使われていると聞いて､お家でトライしてみました｡
イタリアンのシェフの方に柔らかくするために大根でたたくと教わりましたが家庭では大根おろしを使いました｡
作り方
- 1
タコをボールに入れ塩を投入
- 2
１０分程度しっかりもみ込みぬめりをしっかり取る
(塩とぬめりが混じってメレンゲのような泡が出る) - 3
大根をおろしておく
- 4
ボールから､泡のようになったぬめりと塩を捨て､大根おろしを投入､よく混ぜる
(大根の成分がタコを柔らかくします) - 5
タコが入る大きさのお鍋にたっぷりのお湯を沸かし､塩大さじ１を入れる
- 6
タコを洗い､頭を持ち足先から鍋に投入
(足がきれいに巻くように様子を見ながら少しずつゆっくり入れてください) - 7
ゆで時間はタコの大きさで７分から１０分程度弱火で茹でる
(火が強いと皮が剥けます) - 8
茹で上がったら冷水で冷やして出来上がり
コツ・ポイント
ぬめりが残っていると臭みが残るのでしっかりもみおとしてください
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