絶対トロ～リ☆フォンダンショコラ
ガナッシュ入りなので、しっかり焼いても絶対にトロトロのチョコが流れ出てきます☆
バレンタインにぜひ♪
このレシピの生い立ち
フォンダンショコラが食べたくて何回か試作したものの、焼き時間の調整が結構面倒−−;
ちょっとでも焼きすぎるととろけないし、あまりにも生なのもなんとなく気持ち悪いし･･･
なので、確実にとろけるガナッシュを中に入れて焼いたら大成功☆
絶対トロ～リ☆フォンダンショコラ
ガナッシュ入りなので、しっかり焼いても絶対にトロトロのチョコが流れ出てきます☆
バレンタインにぜひ♪
このレシピの生い立ち
フォンダンショコラが食べたくて何回か試作したものの、焼き時間の調整が結構面倒−−;
ちょっとでも焼きすぎるととろけないし、あまりにも生なのもなんとなく気持ち悪いし･･･
なので、確実にとろけるガナッシュを中に入れて焼いたら大成功☆
作り方
- 1
ガナッシュを作る。
生クリームを耐熱容器に入れ、レンジで沸騰しない程度に温め、チョコレートを加えて溶かす。 - 2
ブランデーを加え、ラップを敷いた小さめのタッパーなどに流し入れて冷凍庫に入れてしっかり固め、6等分にカットする。
- 3
薄力粉とココアパウダーを一緒にふるっておく。
卵はときほぐす。
オーブンを190℃に予熱しておく。 -
- 4
チョコレートとバターを同じボウルに入れ、湯煎で溶かしてよく混ぜる。
-
- 5
卵に砂糖を加え、湯煎にかけながら、ハンドミキサーで人肌くらいの温度になり全体にもったりするまで泡立てる。
-
- 6
4と5を合わせる。
泡をつぶさないように、ふんわり混ぜる。 -
- 7
6に3でふるっておいた粉類を加え、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。
出来上がった生地を絞り出し袋に入れる。 -
- 8
7の生地をマフィン型の半分くらい入れ、2のガナッシュをひとかけらずつ真ん中に押し込むように入れ、残りの生地を入れる。
- 9
オーブンの温度を180℃にし、12分焼く。
- 10
焼けたら型ごと網の上に取り出す。
すぐ食べる場合はそのままスプーンですくって召し上がれ♪(ココット型で焼くのがおススメ) -
- 11
冷めてから食べる場合は、型からはずして皿に載せ、レンジで15～20秒くらい加熱すると、ガナッシュがトロ～リと流れ出します
-
- 12
お好みでパウダーシュガーをふってどうぞ♪
バニラアイスを添えるのもおすすめです(^-^) -
- 13
工程6の｢4と5を合わせる｣が｢2と3を合わせる｣になってました～＞＜ 本当にすみません 2月14日訂正しました
- 14
3月12日、中に入れるガナッシュの量を倍に訂正しました。
たっぷりめに入れた方が、よりトロっと流れ出します☆ - 15
22.2.14 ②のガナッシュの固め方と、⑦の生地の詰め方を作りやすいように訂正しました。
コツ・ポイント
焼きたては柔らかいので、型からはずすのは冷めてからにしてください
お子様やお酒の苦手な方には、ガナッシュのブランデーを省いてくださいね♪
逆にお酒の香りの好きな方には、ブランデーの量を増やしてもいいかも☆
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