キヌアとブロッコリーのコロコロサラダ

三茶ファーム
三茶ファーム @cook_40054682

栄養価の高いキヌアと野菜をたっぷり使った簡単サラダです!プチプチ食感がお気に入りです♪
このレシピの生い立ち
ずっと気になっていたキヌアを自分で調理してみたく、まずはシンプルな味付けで試してみました!

キヌアとブロッコリーのコロコロサラダ

栄養価の高いキヌアと野菜をたっぷり使った簡単サラダです!プチプチ食感がお気に入りです♪
このレシピの生い立ち
ずっと気になっていたキヌアを自分で調理してみたく、まずはシンプルな味付けで試してみました!

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材料

2人分
  1. キヌア 1/4カップ(50cc)
  2. ブロッコリー 150g
  3. マッシュルーム 2個
  4. パプリカ 1/4個
  5. 紫玉ねぎ 1/4個
  6. たこ(蒸し) 80g
  7. レモン(搾る) 1/2個分(大さじ1強)
  8. オリーブオイル 大さじ1
  9. *塩 小さじ1/3~
  10. *ブラックペッパー 適量

作り方

  1. 1

    キヌアはお米を研ぐ要領で洗い、2倍の水を加え、15~20分ほど炊きます。(購入したパッケージのゆで時間を参考にして)

  2. 2

    紫玉ねぎは粗いみじん切りにして塩もみし(分量外)、水気を切っておきます。

  3. 3

    赤パプリカは5mmくらいのさいの目切りに、マッシュルームは薄くスライスし、たこは食べやすい大きさに切ります。

  4. 4

    ブロッコリーは小さめにカットし、熱湯でサッと茹でておきます。

  5. 5

    ボールに*の調味料を合わせよく混ぜます。これに全ての食材を混ぜ合わせればできあがり!

コツ・ポイント

・キヌアはお好みの食感でゆで時間を調整してください。
・調味料を合わせる際に、イタリアンパセリを刻んで入れたり、はちみつを少量加えてアレンジするのもおすすめです。

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東京都世田谷区三軒茶屋で有機野菜などを販売する、おいしい野菜に出逢える八百屋です。スタッフで管理栄養士のみどりが、野菜を中心としたおすすめレシピを紹介していきます!毎日の食卓が楽しく、豊かになるお手伝いができたら幸いです♪▼三茶ファームhttp://sanchafarm.com
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