パートシュクレは３㎜厚に伸ばしてタルトリングに敷き込んでおく。

ダマンド作り。常温に戻しておいたバターをボウルに入れてポイッパーで柔らかくし、粉糖、アーモンドプードル、全卵、ラム酒と

混ぜ合わせていく。分離して混ぜ合わせにくいですが根気よく。(ククパ事務局さん！文字数制限どうにかしてください！)

ダマンドをパートシュクレの中に入れる。絞り袋に入れて絞り出すと綺麗に出来ます。

170℃予熱40分くらいで焼成。焼き加減を見て調整してください。

タルトが冷めたらラム酒を混ぜ合わせたカスタードを外側2㎝を残してグルグル絞る。

マスカルポーネクリーム作り。ボウルに材料を入れて八分立て。丸口金をつけた絞り袋に入れてカスタードの上に絞り、

途中で渋皮煮を粗く砕いたものを入れながら再び山型に絞っていく。

モンブランクリーム作り。ボウルにバターを入れてホイッパーですり混ぜ柔らかくしたらマロンペーストを加えてよく混ぜ合わせる。

生クリームを加えてモンブランクリームの硬さを調整し、滑らかになったらOK。マスカルポーネクリームの上からモンブラン口金を

つけた絞り袋に入れて一気にグルグルと絞っていく。てっぺんに渋皮煮やチョコ細工などを飾りつけ。お好みで粉糖を全体的に振る。