鶏むね肉を柔らかくする！塩鶏風下ごしらえ
酒･塩･砂糖･マヨネーズを揉み込んでおくと、鶏むね肉がとても柔らかくジューシーに仕上がります。色々なお料理にお使い下さい
このレシピの生い立ち
この方法で下ごしらえをすると、パサつきがちな鶏むね肉が柔らかくなります。
このレシピを作った当初はマヨネーズを入れていなかったのですが、今ではほぼすべての下ごしらえにマヨネーズを加えているので、2019.02.21に書き方を変えました。
鶏むね肉を柔らかくする！塩鶏風下ごしらえ
酒･塩･砂糖･マヨネーズを揉み込んでおくと、鶏むね肉がとても柔らかくジューシーに仕上がります。色々なお料理にお使い下さい
このレシピの生い立ち
この方法で下ごしらえをすると、パサつきがちな鶏むね肉が柔らかくなります。
このレシピを作った当初はマヨネーズを入れていなかったのですが、今ではほぼすべての下ごしらえにマヨネーズを加えているので、2019.02.21に書き方を変えました。
作り方
- 1
鶏むね肉を使う大きさに切ってボールに入れ、酒･砂糖･塩･マヨネーズを加えて揉み込み、少し置いておく。
- 2
※そぎ切りにする場合はこちらもおすすめです。
『簡単で切りやすい！鶏むね肉のそぎ切り。』
（ID:19698634） -
- 3
※冷蔵庫に入れて半日位置いて頂いてもいいです。その場合は、ふた付きの保存容器に入れるか、ラップをかけてください。
- 4
※塩唐揚げや塩焼きの場合は塩小さじ1を使用しますが、このレシピと同じように鶏むね肉が柔らかく仕上がります。
- 5
※この下ごしらえのあと、片栗粉をまぶして焼いたり揚げたりすることで、より柔らかく仕上がります。
- 6
※2019.02.21
マヨネーズを使用する配合を通常にしました。
（最近のレシピは、すべてマヨネーズを加えています。） - 7
◆塩鶏風下ごしらえをしたレシピ
※レシピIDの部分をタッチまたはクリックして頂くと、そのレシピに飛ぶようになっています。 - 8
『お手軽チキン南蛮！鶏むね肉の甘酢マヨ焼き』
（ID:19496894） -
- 9
『ゆで鶏で作る★柔らか鶏むね肉のよだれ鶏。』
（ID:19897711）
※マヨネーズ不使用 -
- 10
『たれ絶賛！元祖鶏むね肉のやわらか油淋鶏』
（ID:17853736) -
- 11
※10を少ない油で作るレシピ
『油フライパン5mm！鶏むね肉ユーリンチー』
（ID:19726525） -
- 12
『柔らかジューシー！鶏むね肉の塩焼き』
（ID:19443172） -
- 13
『鶏むね肉でも柔らかジューシー！塩唐揚げ』
（ID:18617127）
※塩の分量を小さじ１に変更しています。 -
- 14
『やわらかジューシー！鶏むね肉のねぎ塩だれ』
（ID:20406371） -
- 15
『鶏胸肉で安くて満足満腹！ジューシー唐揚げ』
（ID:19333912)
※マヨネーズ不使用 -
- 16
『柔らか鶏むね肉の天ぷら。磯辺揚げ★とり天』
（ID:19679381）
※マヨネーズ不使用 -
- 17
『鶏むね肉が柔らかい！チーズタッカルビ焼き』
（ID:19726003） -
- 18
『レンジ４分★柔らか鶏むね肉のよだれ鶏。』
（ID:19982835）
※マヨネーズ不使用 -
- 19
『柔らかさにビックリ！鶏むね肉のチキン南蛮』
（ID:19721076) -
- 20
『揚げずにさっぱり☆柔らか鶏むね肉南蛮漬け』
（ID:19709758） -
- 21
『油はフライパン1cm！鶏むね肉チキンカツ』
（ID:19732696） -
- 22
『柔らか鶏むね肉のマヨ☆スイートチリソース』
（ID:20330439） -
- 23
『鶏むね肉が柔らかい！焼いて作る★よだれ鶏』
（ID:20038008） -
- 24
『夏にさっぱり！柔らか鶏むね肉の南蛮漬け』
（ID:20021548） -
- 25
『柔らか鶏むね肉のキムチマヨチーズ焼き』
（ID:19355868） -
- 26
『柔らか鶏むね肉となすの特製だれ★生姜焼き』
（ID:19780568） -
- 27
『鶏むね肉と野菜の甘酢あんかけ(大戸屋風)』
（ID:19094071）
※マヨネーズ不使用 -
- 28
『夏☆お酢でやわらか！鶏むね肉のさっぱり煮』
（ID:18659342）
※マヨネーズ不使用 -
- 29
『油フライパン5mm！鶏むね肉の立田揚げ』
（ID:19722887）
※マヨネーズ不使用 -
- 30
『柔らか鶏むね肉のガーリックチキン★唐揚げ』
（ID:20665050） -
- 31
◆鶏もも肉の下ごしらえレシピ
『ぷりぷりジューシー！鶏もも肉の下ごしらえ』
（ID:19652407） -
- 32
☆2013.01.26
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪ - 33
☆2015.01.11
100人の方からつくれぽを頂くことが出来ました。
ありがとうございました♡
コツ・ポイント
以前は酒･砂糖･塩を使った下ごしらえとしてレシピにしていましたが、マヨネーズも使って下ごしらえをする方法が通常になってきたので、2019.02.21に改訂させて頂きました。
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