生地が出来たらスケール・スケッパーを使って、8等分にする。濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム。

しっかり油切りしたツナとマヨネーズ・黒胡椒を合わせる。竹輪を縦に切れ目を入れる。

竹輪にツナを詰める。

パン生地をガス抜きしたら棒状に伸ばし（45ｃｍほど）、竹輪に巻きつける。

35℃のスチームオーブンで40分ほど二次発酵する。

マヨネーズとパセリをかけて、180℃に温めたオーブンで15分焼く。