韓国料理ーじゃがいもの旨辛い煮

白成珍
白成珍 @cook_40059733

韓国代表的な家庭料理の一つである「ガムじゃジョリム」の辛いバージョンです。
このレシピの生い立ち
ほくほくのじゃがいもで美味しい韓国の家庭料理を作ってみてくださいね～

韓国料理ーじゃがいもの旨辛い煮

料理上達中's cooksnap of when they made 韓国料理ーじゃがいもの旨辛い煮.
あまね's cooksnap of when they made 韓国料理ーじゃがいもの旨辛い煮.
四児のハハ's cooksnap of when they made 韓国料理ーじゃがいもの旨辛い煮.
白成珍
白成珍 @cook_40059733

韓国代表的な家庭料理の一つである「ガムじゃジョリム」の辛いバージョンです。
このレシピの生い立ち
ほくほくのじゃがいもで美味しい韓国の家庭料理を作ってみてくださいね～
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材料

２～３人分
  1. じゃがいも(大) ３個
  2. だし汁 １カップ
  3. にんにく １片
  4. 醤油 ３大
  5. みりん ３大
  6. コチュジャン １/２大
  7. 砂糖 ２小
  8. 粉唐辛子 １小
  9. ごま油 １大
  10. 入りごま 少々
  11. 青唐辛子、赤唐辛子（有れば） 少々

作り方

  1. 1

    じゃがいもは皮をむいて適当に難切りします。

  2. 2

    にんにくはおろしてごま油と入りごま以外の調味料を全て入れてよくまぜたれを作ります。

  3. 3

    鍋に１の切ったじゃがいもとだし汁を入れ弱火～中火でゆっくり煮ます。

  4. 4

    だし汁が２/３くらいに減りじゃがいもも透明になったら２のたれを入れてよく混ぜ弱火で煮詰めていきます。

  5. 5

    汁がほとんど無くなったら切った唐辛子を入れてさらに２～３分煮詰めます。（無いなら次へ）

  6. 6

    火を止めごま油を垂らします。

  7. 7

    いりごまを入れて軽くさっと混ぜて出します。

コツ・ポイント

１．じゃがいもは最初弱火～中火で半分くらい火を通しますがあんまり火が強いと形は崩れてだし汁も無くなりパサパサな煮ものになります。
２．コチュジャンの量は好みで調節出来ます～
３．冷めても美味しいので残りは冷蔵庫に保管、２日内には食べます。
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白成珍
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簡単で美味しいな本格的韓国本場の家庭料理を紹介している、茨城住まいの料理研究家の白成珍、べクソンジンと申します。2023年7月から茨城牛久市に多国割烹、月卯をオープン致しました。GoogleやInstagram、YouTubeで月卯と検索してみてくださいね！茨城県南生涯学習センターで食育の講師もやっております。幼稚園や小学校、中学校では食育の講習会もおこなっております！
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