牛すじの下拵え！
結構牛すじも国産やらお高いですよねぇ〜。
安くてウマい！と最近言い切れない感じするなぁ〜しかしウマい！！ので是非(^^)
このレシピの生い立ち
牛すじカレーや牛すじの煮込みなど、よく使う食材です(^^)
下拵えも慣れれば日常♪
安く良さそな牛すじ見つけたら、買って冷凍しておくか、下茹でして冷凍しておくと便利ですよ♪
牛すじの下拵え！
結構牛すじも国産やらお高いですよねぇ〜。
安くてウマい！と最近言い切れない感じするなぁ〜しかしウマい！！ので是非(^^)
このレシピの生い立ち
牛すじカレーや牛すじの煮込みなど、よく使う食材です(^^)
下拵えも慣れれば日常♪
安く良さそな牛すじ見つけたら、買って冷凍しておくか、下茹でして冷凍しておくと便利ですよ♪
作り方
- 1
買ってきた牛すじを流水で洗います。
お鍋にその牛すじかぶるくらいのお水を加え火にかけます。 -
- 2
沸騰まで放置プレー(^^)
- 3
沸騰したら初めに出るアクを取って、５〜10分程くつくつ煮て、茹でこぼします。
(お湯を捨てます) -
- 4
お肉を流水でしっかり洗いましょう。
-
- 5
一度茹でると切りやすくなるので(^^)
ここでお好みサイズにカットです♪ -
- 6
カット後、またかぶるくらいの水を加え、もう一度煮ていきます。
-
- 7
沸騰後、また10分程煮て、茹でこぼします。
綺麗に洗ってザルにあげ、下拵え完了！ -
- 8
国産牛肉スジなら、２回程茹でこぼせば臭みは気になりません。
２回茹でこぼしの段階では、まだ牛すじは固いですよ。 - 9
このままおでんでも、カレーでも、煮物でも、お好みのお料理で煮て下さい♪
大根の下茹ではこちら→【ID：18984015】
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- 10
煮込み料理では、２回茹でこぼした牛すじを、初めから他の具材と一緒に煮ていくと、牛のエキスも出て、美味しいですよ〜(^^)
- 11
柔らかく煮ておきたい場合は、ここからまた新しく水をはって40分くらいくつくつ煮る。
圧力鍋なら高圧10分程の放置プレー♪ - 12
３日寝かせた大根は旨いっ！
【「旨っ！旨おでん」】はこちら→レシピID：19013335 -
- 13
圧力鍋で簡単な「牛すじ煮込み」
はこちら→レシピID：19469444 -
- 14
「牛すじ」の人気検索でトップ10に入りました。ありがとうございますm(__)m
(※2015年10月19日時点) - 15
つくれぽ10人話題のレシピになりました。
有難う御座います(^^)
(※2016年8月22日時点)
コツ・ポイント
本日３パック(282g＋135g＋213g)全部で630g(^^)
国産の牛すじオススメです。
安すぎる牛すじや、上等すぎる牛すじは、煮過ぎると原型とどめず崩れてしまったりするので、折角作るなら身のしっかりした牛すじ肉をチョイスです♪
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