牛すじカレー
うま～～。。牛スジカレー
このレシピの生い立ち
牛スジカレーを作ろう・・で。やっと出来たカレーです。全ての薬味・スパイスを使用する必要は無いので、好みにより調整できます(毎回、味が変わるのも良いかも？)。・・美味いです～～(^O^)。。
牛すじカレー
うま～～。。牛スジカレー
このレシピの生い立ち
牛スジカレーを作ろう・・で。やっと出来たカレーです。全ての薬味・スパイスを使用する必要は無いので、好みにより調整できます(毎回、味が変わるのも良いかも？)。・・美味いです～～(^O^)。。
作り方
- 1
牛すじは2種類・・アキレスを用意すると美味しい
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- 2
牛すじを一度鍋で吹きこぼし、一口大に切っておく
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- 3
人参・玉ねぎ・にんにく・生姜はフードプロセッサーに掛け粉々にする
- 4
フライパンにオリーブオイル大さじ2杯。3を焦がさないようにし、鷹の爪・赤唐辛子をみじん切りにし炒める。
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- 5
耳たぶ位まで炒め終わると、こんな感じ
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- 6
寸胴鍋に2・5と水400cc・トマトピューレ・塩コショウ昆布茶・オールスパイスを入れ煮込む。ローレル2枚も入れる
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- 7
6の時アクを丁寧に取リ、1.5～2時間以上煮込む(時間は肉の柔らかさで調整)。
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- 8
ことこと煮込んで3時間経過・時々様子を見て水を足す
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- 9
じゃがいもは一口大
に切り水に浸しておく -
- 10
7を2時間以上煮込んだら(すじ肉が柔らかくなる)、じゃがいもを入れ15分煮込む
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- 11
一度火を止めカレー粉を入れる。市販のカレー粉を細かく切り入れるとダマになりにくい
- 12
11を弱火で煮込む。この時本つゆ大さじ2杯、醤油大さじ1杯、中濃ソース、オイスターソースを入れる。
- 13
好みで味噌・にんにくのすりおろし入れると美味しい。辛さ調整はラー油を使うと簡単に出来るよ。これは赤唐辛子。
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- 14
30分程でできあがり～～～
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コツ・ポイント
市販のカレー粉はディナーカレーとゴールデンカレー又はジャワカレーの2種類を使う。2種類使うと美味しくなるような気がする(好みで合わせる)。辛さ調整は鷹の爪・唐辛子で行うが、最後にラー油を使うと超簡単
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