イチジクのスープ
パープルタンタン @cook_40051049
咳止めにお薦めの食材を入れた蒸しスープ。時々しか使ってなかった台湾の電鍋がいい仕事してくれました♪
このレシピの生い立ち
中国人からトウモロコシ・人参・豚肉・蓮子・杏仁などの入った蒸しスープを教えて貰いました。その時に「生のイチジクを皮付きのまま丸ごと入れても美味しい。」と聞いたので、早速作ってみました。
イチジクのスープ
咳止めにお薦めの食材を入れた蒸しスープ。時々しか使ってなかった台湾の電鍋がいい仕事してくれました♪
このレシピの生い立ち
中国人からトウモロコシ・人参・豚肉・蓮子・杏仁などの入った蒸しスープを教えて貰いました。その時に「生のイチジクを皮付きのまま丸ごと入れても美味しい。」と聞いたので、早速作ってみました。
作り方
- 1
神戸の中華街で買った杏仁。
左の小さい方が北杏
右の大きい方が南杏。
さっと洗っておく。 -
- 2
イチジクは皮付きのまま。肉は一口大に切る。蓮根と山芋は7㎜幅のいちょう切り。蓮子は水で戻して15分下ゆで。貝柱は水で戻す
-
- 3
松の実以外を対熱ボールに入れて、上湯を注ぐ。上湯はウエイパーを熱湯に入れて塩少々で味付けしたもの。
-
- 4
ラップをして、電鍋で1時間ぐらい蒸す。写真では蓋をしてないけど、勿論、蓋をして蒸す。
-
- 5
仕上げに松の実を散らす。写真では忘れた～(>o<)
-
コツ・ポイント
鍋で煮るより蒸した方が優しく仕上がります。
イチジクは生の少し硬い物がいいらしいですが、柔らかいイチジクしか無かったので、煮崩れないように蒸しました。
9/17追記
ドライではなく生イチジクが良いそうです。
銀杏は無しの方が良いそうです。
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