じゃがいもをやわらかくなるまで茹でる。

じゃがいもの1個は食べやすいよう5mm程度の厚さに切る。

じゃがいもの1個はマッシャーで潰して豆乳と塩を混ぜる。

長ねぎはオリーブオイルで炒め、塩で軽く味付けする。

グラタン皿に2（じゃがいも）・4（ねぎ）・3（じゃがいもソース）の順で具材を入れていく。

オリーブオイルと絡めたパン粉をふりかける。

180℃のオーブンでパン粉に焦げ目がつくまで火を通す。