自家製オイルサーディン
mango★ @cook_40103409
食べごたえ抜群の自家製オイルサーディン。
ふっくらで新鮮ないわしの美味しさをどうぞ！
このレシピの生い立ち
お土産でいただいた国産の缶入りオイルサーディンが美味しくて。。。
再現したくて、自家製で作ってみました★
簡単、安くて美味しい自家製サーディン、私の十八番です！
自家製オイルサーディン
食べごたえ抜群の自家製オイルサーディン。
ふっくらで新鮮ないわしの美味しさをどうぞ！
このレシピの生い立ち
お土産でいただいた国産の缶入りオイルサーディンが美味しくて。。。
再現したくて、自家製で作ってみました★
簡単、安くて美味しい自家製サーディン、私の十八番です！
作り方
- 1
新鮮な生いわしの頭・内臓をきれいに取り除き、ひらく。
-
- 2
いわしの両面に粗塩をふり、１０分ほどおく。水分が出てくるので、網の上においておく。
-
- 3
キッチンペーパーでいわしから出た水分と塩を、丁寧にふき取る。
いわしの尾・背びれなどを切り取り、たて・よこ半分に切る。 - 4
小さめの鍋にオリーブオイルを少し入れる。
その上になるべく重ならないようにいわしを一段分、並べていく。 - 5
一段埋まったら、いわしの上にオリーブオイルを入れる。
その上から、いわしを重ねる。 - 6
⑤を繰り返し、鍋にいわしを全て入れる。
さらにオリーブオイルを足し、いわしが完全につかるまで入れる。 - 7
⑥に薄切りにしたにんにくと粒状ペッパーを入れる。
これもオイルにつかるように。 - 8
オイルが沸騰するまでは強火で熱する。
沸騰したら弱火にし、７～８分オイルで煮る。 -
コツ・ポイント
★いわしを重ねて入れるとき、そっと上からのせていくと出来上がってからきれいに仕上がります。
★大きな鍋で作ってしまうと、オリーブオイルが半端なく必要になるので注意。
★残ったオリーブオイルはパスタやドレッシングに使うと美味しいです。
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