Puntilla con alcachofas y ajos tiernos
Kiko @cook_1105399
Doy las gracias a mi amigo Xavi de la Petanca, por ofrecerme estas recetas riquísimas, fáciles de elaborar, con ingredientes de siempre, de estilo casero y con un sabor de cocinero Michelín. GXL.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Las alcachofas.
- 2
Deshojar, retirar el rabo y cortar a la redonda, hasta que nos queden los corazones centrales.
- 3
Trocear las alcachofas a trozos no demasiado pequeños. Reservar.
- 4
De los manojos de ajos tiernos, cortar y retirar las puntas de la zona verde.
- 5
Desfundar para dejarlos hermosos y cortar la punta de la raíz.
- 6
Trocear en pequeño los ajos tiernos. Reservar.
- 7
Cacerola ancha y no hace falta demasiado elevada. Verter el aceite de oliva a calentar.
- 8
Introducir los trozos de alcachofa y un básico toque de sal. Mantenla a fuego medio. Ir removiendo con la espumadera de vez en cuando, para que vaya cocinándose por todas sus caras, sin llegar a quemar ninguna de ellas, porque falta añadir los ajos y la puntilla, lleva su tiempo.
- 9
Mientras tanto, limpiamos la puntilla. primero con una escurridera, pasarla por el chorro del agua.
- 10
Con paciencia, retirar el plástico de cada puntilla.
- 11
Reservar la puntilla en su punto. Ese caldo por acumulación de jugo de agua y sustancia, luego lo aprovecharás..
- 12
Añadir los trocitos de ajos tiernos a la cacerola con las alcachofas.
- 13
Con la espumadera, damos unas cuantas vueltas (fuego medio), mezclando bien ambos ingredientes.
- 14
Hasta que observes, un tono doradito del conjunto de ambas verduras.
- 15
Añadir toda la puntilla y todo el jugo que tiene el plato. Poner el toque de pimienta, yo pongo poca.
- 16
Subir el fuego, hasta que empiece a sacar vapor.
- 17
Mira que preciosidad.
- 18
Baja el fuego al medio bajo. Remueves hasta que unifiques sabores, unos 10 min.
- 19
Luego, lo tapas y que vaya soltando todo el caldo que lleva la puntilla, con ello se irá cociendo el pescado y las verduras.
- 20
Vas destapando, removiendo un poco y observando el nivel de caldo que te queda.
- 21
Cuando ha reducido el caldo, está en su punto. Desde que pusiste la puntilla con su caldo, son unos 20-25 min. hasta llegar a este punto.
- 22
Emplatar.
- 23
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Kiko le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/1917371
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Me gustaba cocinar algun plato en casa, luego me registré en esta página internacional el 02/04/2010 , (siempre gracias a Julia), desde entonces una ilusión contínua de aprender, elaborar, publicar y compartir platos. Espero disfrutéis con mi recetario. Destacaría el esmero en la explicación de cada receta, paso a paso, con un vocabulario de ir por casa y la máxima cantidad de fotografias. GXL (gracias por leerme)
Leer más Recetas similares
Puntilla con ajos tiernos y habas baby
Las puntillas o calamarcitos, según en la zona que se viva están muy ricos. Aquí en Valencia son muchos los sitios donde los sirven con ajos tiernos y habas baby. Una delicia para los sentidos.https://unabrujaenlacocinablog.wordpress.com
Tortilla de alcachofas con ajos tiernos
- La Alcachofa es una verdura que me encanta, me la puedo comer casi casi cruda, frita, cocida, al horno o en tortilla como hoy, espero que os guste la receta, es sencilla pero con buen resultado.
Tortilla de alcachofas y ajos tiernos
Muy típica de Valencia. Buena, y saludable 😉 #todocasero #weekendreto
Alcachofas con ajos tiernos y gambones
El otro día tenía unas doradas para comer que las iba a hacer al horno y para no hacer la típica guarnición de patatas de siempre, se me ocurrió hacer esto ¡Nos encantó!
Pechugas con ajos tiernos
Pechugas de pollo muy fácil de preparar, con ajitos tiernos.
Sepia con ajos tiernos
Pocas veces ofrecen sepia por los restaurantes y mira que me gusta. Aprovecha mis recetas de sepia y ésta para morirse. Hummm ¡ que os aproveche¡ GXL
Setas con ajos tiernos
Setas con verduras
Fideuá con ajos tiernos y alcachofas
Ayer hice esta fideuà con las verduras que tenía por la nevera. A las gambas les quito la cabeza por el peque, puesto que es la parte donde se acumula más mercurio. Pero si las dejáis quedará más sabrosa aún. Normalmente utilizo pasta integral para cocinar pero en el caso de la "fideuà" aún no he encontrado fideos integrales del grosor que me gusta.
Chopitos con ajos tiernos
Ricos y fácil receta de Chipirones o chopitos, me lo inventé yo 😊😊😊
Habas con ajos tiernos
Habas con ajos tiernos rehogados
Una más de las recetas de la abuela Encarna
Quiche de ajos tiernos, alcachofas y carlota
Quieres adelgazar, pues aprovecha las verduras de la nevera en un Quiche. GXL
Coraeta con ajos tiernos
Tengo publicada la receta "coraeta de cordero", elaborada con dientes de ajo y perejil. para éstas fiestas de navidad, la preparé de nuevo, pero con "ajos tiernos", por los comentarios, incluso mejor que la de dientes de ajo. Para mí, las dos una tradicional y sabrosa receta Alcoyana. La "coraeta" igual a entrañas del cordero (higado, pulmones, corazón, mollejas...) en términos culinarios igual a "Casquería de Cordero". GXL
Revuelto de setas y ajos tiernos
Una de mis recetas sanas y rápidas favoritas!! Siempre tengo en el congelador salteado de setas y ajos tiernos para hacerlo en un momento cuando necesito algo rápido.Está impresionante :D
Revuelto de ajos tiernos frescos
Un plato delicioso para los que les gustan los ajos frescos,recién traídos de la huerta y los huevos de corral,no se necesita mas para crear esta plato maravilloso
Galeras con ajos tiernos
En muchas partes de España la Galera no se utiliza mucho, a mí personalmente me encanta, y una de las formas en las que la hago es esta espero que os guste.
Patatas con acelgas y ajos tiernos
Un frito de patatas acelgas y ajos tiernos muy típico de la región de Murcia, acompañado de un par de huevos fritos es un plato completo y delicioso, que no se os olvide un pan de campo y un buen vino dorado.
Barquitas de tocino con ajos tiernos
Aunque cuando copio una receta, al final sale otra cosa, esta receta está basada en la receta de Javier Romero “Revuelto de ajetes y gambas”, pero, como siempre, adapto la receta a los ingredientes que tengo en casa.El otro día compre dos manojos de ajos tiernos en la frutería del barrio, pensando en realizar una tortilla con ellos, pero busque alguna idea diferente, para prepararlos y encontré el vídeo de Javier que me llamó la atención, especialmente el hacer los huevos revueltos sin romper las yemas hasta el final, le aporta una jugosidad maravillosa al plato.Bueno, ahora toca destrozar la receta de Javier, convirtiendo sus gambas en daditos de panceta y sus volovanes en barquitas…Acompañaremos las barquitas con unas tostadas cubiertas de queso de untar, tostadas untadas de sobrasada y unos pinchos que me sobraron el otro día, de melón con boquerones en vinagre y tomates cherrys caramelizados.Receta de los pinchos de melón:https://Cookpad.com/es/recetas/15954748-pinchos-de-melón-con-boquerones-y-cherrys-en-almíbar
Lecha con ajos tiernos y patatas
Una típica receta de mi región, ahora es el mejor tiempo de la lecha, es cuando empieza a venir, un pescado blanco delicioso.
Sepia y gambones al ajillo, con alcachofas frescas y ajos tiernos!
En esta semana de recetas al ajillo, decídete por hacer gambas y sepia .. el ajo es la maravilla de la cocina.. así que podemos ponerlo en muchos platillos. Es bueno , de vez en cuando comer sepia!! Porque su alto contenido en yodo favorece la salud de las uñas y del pelo. ...La vitamina E protege el sistema inmune.El selenio retrasa los síntomas de envejecimiento celular.Protege el sistema cardiovascular.Cuenta con proteínas de alto valor biológico.Sin embargo tiene “bastante” colesterol . Por esa razón, la he cocinado con alcachofas, que lo reducen. Y al ajo , le da al guiso un toque de sabor, más que rico.#AlAjilloo#DelantalGlobal
Revuelto de ajos tiernos y setas
Se puede acompañar con bacon o con patés variados para una buena cena
Cigalas con ajos tiernos
No es una receta mía pero me la han enseñado y está riquísima 😋
Hakuna Matata 
Crema de calabaza con puerro y ajos tiernos
Es la primera vez que me la voy a comer porque la calabaza es dulce y no soy de dulce, pero está 😋😋😋😋😋😋#cumplimos9 por eso creo que es una receta de cumple 😜😜
Alcachofas confitadas con ajos
Hay que aprovechar la temporada de cada verdura para consumirla que es cuando están en sazón.En invierno están en su esplendor las alcachofas, espinacas, puerros, cardo y, en general, toda la familia de las crucíferas y coles (de Bruselas, brócoli, coliflor…). Son perfectas para hacer cremas calentitas para los días de frío.
Arroz y habichuelas con ajos tiernos
Una de las recetas más típicas de mi tierra (Cartagena, Murcia, España)
Alcachofas hervidas con ajos, perejil y piñones
Depurativa. La alcachofa tiene propiedades depurativas y efecto diurético que promueven la pérdida de peso. ...Anti-grasas. Favorece la digestión de las grasas y la eliminación de toxinas de nuestro cuerpo. ...Buena para el hígado. ...Digestiva. ...Reduce el colesterol y los triglicéridos.
Tortilla de ajos tiernos
Sencilla y muy sabrosa, está buena lo mismo caliente que fria.
Tortilla de ajos tiernos
Esta tortilla gusta mucho en casa y es una receta de temporada, ya que lamentablemente no podemos disfrutar de esta verdura durante todo el año. Así que hay que aprovechar cuando estamos en época de disfrutar de este humilde manjar.
Setas con Alcachofas al ajillo
Por desgracia en Ibiza con el calor que aún hace debemos olvidarnos de los Pebrasos, setas típicas de aquí, por lo que fuí al mercado y adquirí Rovellons Catalanes que son la misma variedad, estaban a 18,50€/Kg, no es barato pero que le vamos a hacer, si uno tiene ganas de comerlos hay que pagarlos, compré 1Kg y la verdad, no me arrepiento estaban muy ricos y me llegaron para hacer tres recetas, con todas disfruté, a veces 18,50€ resulta barato si puedes hacer 3 recetas distintas, a 6€ por receta, pasé gusto de degustarlos, confío que a vosotros os gusten se os pongan los dientes largos y os animéis a hacerlas.#weekendreto
Tocino iberico con ajos tiernos
Según mi padre "bocatto di cardinale" y según mi madre... un pecado! Espero que os guste
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/1917371
Comentarios