アメリカで手に入る材料です。胡麻ペーストはタヒニ、葛粉はWhole Foodsなどで売っているArrowrootを使用。

（写真は倍量で作っています。）鍋を直接測りにかけ水以外の材料を計量します。

水以外が入ったら測りから下ろし、水を少しづつ（100cc/100mlほど）入れ、泡立て器でねり混ぜ合わせます。

一気に水を入れてしまうと胡麻ペーストの油分がうまく混ざりづらく、ダマになってしまうので、少しづつにしましょう。

全体に混ざったら鍋を中火にかけます。ここで泡立て器から木ベラに持ち替えます。

しばらくすると火の入るあたりから少しづづ木ベラに引っかかるようになってきますが、引き続きゆっくりと鍋底から混ぜます。

さらに混ぜていると全体的に色が透き通った感じになりもっと木ベラにねっとりとくっついてきます。

全体的に火が入ってまとまって来たら出来上がりなので火から下ろします。

耐熱皿に入れ粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。よく冷やしたほうが、水で濡らした包丁やスプーンで取りやすいです。

召し上がる際には醤油またはダシ醤油にわさびを添えると美味しいです。