難しくないチョコレートシフォンケーキ
難しいと言われるチョコシフォンをレシピに♪。Instagramアカウント→nori.er3425沢山お菓子載せてます
このレシピの生い立ち
私の基本レシピをチョコレートVer.に改良したレシピです
難しくないチョコレートシフォンケーキ
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このレシピの生い立ち
私の基本レシピをチョコレートVer.に改良したレシピです
作り方
- 1
卵黄L4個(画像違いスミマセン)と砂糖45gを入れ、泡立て器で1分混ぜます。
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- 2
↑画像は卵黄3つになっていますが、写真が無いのでゴメンなさい…卵黄4つでお願いします
- 3
オーブンは170度予熱スタート。卵白L5個は冷凍庫へ。
- 4
板チョコ40gとサラダ油大さじ3/2は一緒に湯煎にかけて溶かす
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- 5
卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで強くホイッパーで混ぜる。サラダ油は日清キャノーラ油使用しました。
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- 6
湯煎で溶かした板チョコとサラダ油を生地に混ぜます。
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- 7
グルグル混ぜて下さい
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- 8
ブランデー大さじ2.5と牛乳大さじ2を入れ混ぜる。お子様がいる方は洋酒の代わりに牛乳のみで大さじ4.5。
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- 9
このぐらいの生地です。繋がるように落ち、細く沈んでいく感じです。
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- 10
薄力粉65gとベーキングパウダー小さじ2/3、ココアパウダー15gを3回振るって、4回目のふるいにかけながら生地に混ぜる
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- 11
かなり強めに3分ぐらい混ぜます。滑らかさはこのぐらい。やや硬め。ですが流れ落ちる時に繋がったままひらひら落ちる感じです。
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- 12
◆メレンゲを作ります。事前に少し凍らせた卵白L5個をときほぐします。ハンドミキサーは弱で。
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- 13
お塩1つまみ加えます
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- 14
グラニュー糖60gを4回に分けて少しずつ混ぜます。ハンドミキサーは強。
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- 15
かなり硬めに作ります。ピンとツノが立つぐらい。お辞儀する程度じゃなく、もっとしっかりめのメレンゲに。
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- 16
チョコの生地をもう一度混ぜます。次に捨てメレンゲと言われる、1/3だけメレンゲを生地に混ぜます。グルグルかき混ぜて。
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- 17
このぐらいの緩さです。繋がったまま、落ちますが、跡は少しだけ重なりながら沈んで消えるぐらい。
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- 18
残りのメレンゲを生地に一気に加え、手早く混ぜる←重要！チョコレートの油分や重みでメレンゲが消えるのが早く、混ぜ過ぎNG
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- 19
※注意※メレンゲ入れてからスピード勝負です！4分以内で混ぜて型に流し、オーブンへ入れられるぐらい
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- 20
型に手早く流して、空気抜きをし、竹串で4周したら170度35〜40分下段で焼きます。
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- 21
焼き上げたら竹串刺して何もついてこなければOK。瓶に刺して逆さまにして6時間は待ちます。
外し方は私はナイフ外しです。 -
- 22
◆2017' 6月18日話題入りありがとうございます(^-^) Myフォルダ433人、アクセス1365！
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コツ・ポイント
メレンゲはしっかり泡立てて。生地に混ぜる時はかなり手早くして下さい！2分以内で混ぜ過ぎない。メレンゲがみるみるうちに萎みます。。とにかく生地にメレンゲ混ぜたら時間勝負です。
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