Risotto a los 4 quesos

javiramirez
javiramirez @jr1964dr
catalunya

Risotto a los 4 quesos

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 400 grarroz
  2. 1cebolla
  3. 1 vasovino blanco
  4. 1 copacointreau
  5. 1 1/4caldo
  6. 50 grqueso bel pease(sustituible por cremoso)
  7. 50 grqueso fontina (sustituible por teta gallega)
  8. 50 grqueso emmental (sustituible por gruyere)
  9. 50 grqueso parmesano (sustituible por manchego)
  10. 200 ccnata
  11. 70 grmantequilla
  12. 20 grmoixernons (setas deshidratadas)
  13. sal y pimienta

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Cortamos la cebolla y la doramos en la mantequilla.

  2. 2

    Añadimos el arroz, le damos unas vueltas, y echamos el vino. Esperamos a que se evapore. Salpimentamos con poca sal. Añadimos los moixernons habiéndolos puesto previamente en remojo, colamos el agua y la añadimos.

  3. 3

    Echamos la mitad del caldo y dejamos unos 15 minutos hirviendo. Mientras, se ralla el parmesano y se cortan en cubitos no muy grandes los demás quesos. Añadimos el resto del caldo y el cointreau.

  4. 4

    Cuando quede poco caldo y el arroz esté prácticamente hecho, se echan los quesos y se bate con energía. Se apaga el fuego, se le echa la nata, se mezcla y se sirve en plato hondo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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