イサキは3枚におろして、腹骨、血合い骨を取り除きます。
（皮はつけておきます＾＾）

パプリカ、ピーマン、玉葱、人参、セロリは千切りにして、トマトは細かく切っておきます。

鍋にオリーブ油をひき、軽くつぶしたニンニク、鷹の爪を炒めます。

オイルにニンニクの香りがでたら、白ワイン、米酢、グラニュー糖を加えて一煮立ちさせます。

煮立ったら鍋の火を止め、千切りにしたパプリカ、ピーマン、玉葱、人参、セロリを加えます。

蓋をして余熱で野菜をしんなりさせます。

イサキに、塩、胡椒を少し強めにして、薄力粉をつけます。

油でカラッとなるまで揚げたら、油を切ってバット等に並べます。

揚げたイサキに、先ほどのマリネ液を熱いうちにかけて、上に野菜をのせます。

粗熱が取れたら、トマトをちらし、ラップをして冷蔵庫で冷やせば出来上がり^^