野菜たっぷり☆うま塩あっさり鶏だんご鍋
KNT24 @cook_40151686
わが家の鍋レシピ人気No.1。あっさり塩味の出汁に鶏の旨味が加わって、シメは雑炊でもうどんでもどちらでもいけます！
このレシピの生い立ち
わが家でなべといえばずっとこれを作ってました。
毎年鍋のシーズンになると最初にこれを作り、鍋のシーズンが終わるころには最後にこれを作ります^ ^
野菜たっぷり☆うま塩あっさり鶏だんご鍋
わが家の鍋レシピ人気No.1。あっさり塩味の出汁に鶏の旨味が加わって、シメは雑炊でもうどんでもどちらでもいけます！
このレシピの生い立ち
わが家でなべといえばずっとこれを作ってました。
毎年鍋のシーズンになると最初にこれを作り、鍋のシーズンが終わるころには最後にこれを作ります^ ^
作り方
- 1
土鍋に水と出汁昆布を入れて10分以上置いておく。
-
- 2
大根は皮をむき、縦5センチくらいの短冊切りにする。
いちょう切りでも良いけど短冊の方が出汁がしみしみで美味しくなります。 -
- 3
白菜をざく切り、ねぎは斜め切り、舞茸は食べやすく割いて置く。
-
- 4
人参とにらをみじん切りにして大きめのボウルに入れる。
-
- 5
ボウルに鶏肉を入れて、酒大さじ4、塩コショウをふる。卵を割り入れてよく混ぜる。
-
- 6
鍋に火をつけ沸騰直前に昆布を取り出し、◎を入れて味つけ。大根を入れて煮込みながら、スプーンで鶏だんごを作り鍋に入れていく
- 7
アクをとりながらその他の野菜を加えて煮込み、水洗いしたマロニーと切った豆腐を加える。野菜に火が通ったら完成！
-
- 8
あっさり塩味の出汁がしみしみで、七味と、あれば山椒をかけると最強です。キッコーマンの「ゆずか」もあっさりでおすすめです！
-
コツ・ポイント
出汁には必ずうすくち醤油を使います。あとおろし生姜を少しだけ入れると香りが全然違います！
そのまま出汁の風味で食べた方が素材の旨味が感じられますがかなりあっさりなので、物足りない方にはキッコーマンのゆずかがおすすめ。
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