完全版 スポンジケーキ 12cm
本格ジェノワーズを簡単に！卵1つで作る覚書。1~2名で楽しめる4号サイズ。クリスマスやバレンタイン、ホワイトデーに♪
このレシピの生い立ち
市販の小さいスポンジが意外と見つからない。手作りで、作るときの分量を覚書。
慣れれば、準備から焼きまで30分かかりません。
完全版 スポンジケーキ 12cm
本格ジェノワーズを簡単に！卵1つで作る覚書。1~2名で楽しめる4号サイズ。クリスマスやバレンタイン、ホワイトデーに♪
このレシピの生い立ち
市販の小さいスポンジが意外と見つからない。手作りで、作るときの分量を覚書。
慣れれば、準備から焼きまで30分かかりません。
作り方
- 1
作業工程は、4つ。ポイントをおさえれば簡単。
①卵と砂糖泡立て⇒
②粉を混ぜる⇒
③バターと牛乳を混ぜる⇒
④焼く - 2
①卵と砂糖泡立て⇒
- 3
大きめのボウルに全卵（L玉）を入れて泡だて器でほぐし、さらに砂糖を加えてよくかき混ぜる
※M玉だと高さがでません - 4
ボウルを湯煎し、卵が固まらないように混ぜながら、砂糖のざらざら感がなくなるまであたためる（人肌程度36℃～40℃）
- 5
ハンドミキサーを直角に入れ、高速回転で4分程度、混ぜる（もったりする）
さらに、ボウルを手前に傾け、低速回転で3分混ぜる - 6
※ハンドミキサーを持ち上げて、落ちた生地でのの字が書けて、形が3秒残る位が目安
- 7
この段階で、
耐熱器に入れたバターと牛乳を50度まで温める
（レンジの50度設定が便利） - 8
さらに、ボウルを手前に傾け、低速回転で3分混ぜる。大きな泡が消え、ふっくらする
※量は最初の3倍くらいになっていること - 9
②粉を混ぜる⇒
- 10
ゴムべらでボウルのわきの生地をきれいにぬぐい、薄力粉をふるいながら全部入れて、混ぜる。※粉は準備でふるっておき、ここでもふるいながら入れる
- 11
粉を全体にほぐし切るように混ぜる。次に、下から生地をすくい上げ、左手でボールを手前（左）に回しながら混ぜる
- 12
オーブンを180℃に予熱する
- 13
③バターと牛乳を生地に混ぜる⇒
- 14
生地をひとすくい⑦（バター牛乳）に入れよく混ぜ、それをボールに戻し、左手でボウルを手前に回転させながら、右手ヘラでさっくり混ぜる
- 15
型に生地を入れる（ひらひらと生地が垂れるよう上から流す）
最後、ボウルわきについた生地は型の端のほうに流す - 16
型ごと10cmのところから落とし（2回）、空気を抜く
- 17
④焼く
- 18
オーブン中段160℃で、20-25分焼く
- 19
うっすら焼き色がついたら、オーブンから取り出す。
型ごと15cmのところから下に落として、焼き縮みを防ぐ - 20
裏返してクーラーにのせ、5分休ませたら、元の向きに戻す ※乾燥を防ぐためカバーや型を被せておく
- 21
このレシピで作ったチョコレートケーキ。レシピはこちらから↓
レシピID：18722006 -
- 22
基本のデコレーションは、こちら「基本のいちごショートケーキ」↓
レシピID : 20749007 -
- 23
15cmサイズはこちらから。作業工程写真つき➡️レシピID:19987900
- 24
人気検索でトップ1位、ありがとうございます！
2022.5 -
コツ・ポイント
工程別ポイント！
①卵と砂糖泡立て⇒卵の温度は人肌。あわ立ては最低でも5分。
②粉を混ぜる⇒粉は2回ふるい、ダマ無しに。
③バターと牛乳を混ぜる⇒粉に入れたら混ぜすぎ禁物。
④焼く⇒余熱は焼き温度より2℃高く。焼き時間長いと固くなるので注意
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