鶏胸肉は皮と脂肪を取り、一口大の削ぎ切りにし、塩麹を馴染ませておく。

白菜は食べやすい大きさ（芯は削ぎ切り）・長ネギは斜め切り・人参は薄い短冊切り・しめじは石突きを取り小房に分ける。

ボウルに※印の材料を入れ、とろりとした感じに泡立て器やブレンダーで良く混ぜる。

平たい鍋に、2を入れ（白菜を一番下にして）、1をのせたら、3をかけ、蓋をし弱火から中火で10分程蒸し煮する。

野菜から水分が出て来たら、全体を良く混ぜ、蓋をし再度5分程煮込み、塩で味を調えて完成。