長ネギはみじん切り
ニンニクとショウガはすりおろしておきます。
セロリは筋を取り1センチ位に切って湯通しします。

エビは背わたをとり片栗粉と塩で揉みます。
水洗いして水気を切り卵白と酒で軽く揉み、軽く拭いて片栗粉をまぶします。

海老をごま油で炒めます。
全体に色が付いたら取り出し、残った油で長ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を炒めます。

砂糖、ガラスープ、塩コショウで味を整えたらお湯を半カップ程加え、海老とセロリを入れて少し煮詰めて完成です。