鶏胸肉で満足満腹！柔らかジューシー唐揚げ

Name: 鶏胸肉で満足満腹！柔らかジューシー唐揚げ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏むね肉 ２枚（600g位); ・酒 大さじ１; ・砂糖 小さじ１; ・塩 小さじ1/4; 揚げ油 適量; 〈味付け〉 ･; しょうゆ 大さじ２; はちみつ 大さじ1/2; ごま油 小さじ１; おろしにんにくチューブ １cm位; おろししょうが 小さじ１; 七味唐辛子 適量; 〈衣〉 ･; 卵（※卵を使わないで作ることも出来ます→工程６参照） 1/2個（25g位); 片栗粉 ８０ｇ（大さじ８); 鶏むね肉 ３枚（900g～1kg位); ・酒 大さじ１と1/2; ・砂糖 小さじ１と1/2; ・塩 小さじ1/2; 揚げ油 適量; 〈味付け〉 ･; しょうゆ 大さじ３; はちみつ 大さじ１; ごま油 小さじ１と1/2; おろしにんにくチューブ 1.5cm位; おろししょうが 小さじ１と1/2; 七味唐辛子 適量; 〈衣〉 ･; 卵（※卵を使わないで作ることも出来ます→工程６参照） １個; 片栗粉 １５０ｇ（大さじ15)

ほっこり～の @cook_40044575

鶏むね肉とは思えない柔らかさ！
お腹いっぱい食べても安上がりなのが嬉しい～♪
あまったら冷凍保存してお弁当にどうぞ☆

このレシピの生い立ち
いつも鶏むね肉2枚で作る、『しっかり味の入った鶏むね肉de塩鶏唐揚げ』(ID:19268260）のレシピをアレンジして3枚で作りました。
※2013.03.25…鶏むね肉2枚で作る分量を追記
　2013.05.25…卵を使わない衣を追記

鶏むね肉とは思えない柔らかさ！
お腹いっぱい食べても安上がりなのが嬉しい～♪
あまったら冷凍保存してお弁当にどうぞ☆

鶏胸肉で満足満腹！柔らかジューシー唐揚げ

ほっこり～の @cook_40044575

鶏むね肉とは思えない柔らかさ！
お腹いっぱい食べても安上がりなのが嬉しい～♪
あまったら冷凍保存してお弁当にどうぞ☆

材料

鶏むね肉２枚で作る場合
鶏むね肉２枚（600g位)
・酒大さじ１
・砂糖小さじ１
・塩小さじ1/4
揚げ油適量
〈味付け〉･
しょうゆ大さじ２
はちみつ大さじ1/2
ごま油小さじ１
おろしにんにくチューブ１cm位
おろししょうが小さじ１
七味唐辛子適量
〈衣〉･
卵（※卵を使わないで作ることも出来ます→工程６参照） 1/2個（25g位)
片栗粉８０ｇ（大さじ８)
鶏むね肉3枚で作る場合
鶏むね肉３枚（900g～1kg位)
・酒大さじ１と1/2
・砂糖小さじ１と1/2
・塩小さじ1/2
揚げ油適量
〈味付け〉･
しょうゆ大さじ３
はちみつ大さじ１
ごま油小さじ１と1/2
おろしにんにくチューブ 1.5cm位
おろししょうが小さじ１と1/2
七味唐辛子適量
〈衣〉･
卵（※卵を使わないで作ることも出来ます→工程６参照）１個
片栗粉１５０ｇ（大さじ15)
※フライパンの底から5mmの油でも作って頂けます。（工程９～11参照）

作り方

1

鶏むね肉を一口大のそぎ切りにしてボールに入れ、酒･砂糖･塩を加えて混ぜる。
2

※１の工程で鶏むね肉が柔らかくなります。
『鶏むね肉を柔らかくする！塩鶏風下ごしらえ』
（ID:18949649)
3

１に、味付けの調味料を入れてよく混ぜてしばらく置く。
（※ここで、置く時間を長くすると、中までよく味が染み込みます。）
4
３に溶いた卵と片栗粉を加え、ダマがなくなるまで手で揉み込むように混ぜる。
5

※卵の大きさに合わせて片栗粉の量を調節して、いい具合のかたさの衣にしてください。
6

★卵を使わないで作る場合
味付けの調味料を揉み込んでしばらく置いた３の鶏むね肉に、片栗粉大さじ８を入れてお箸で混ぜる。
7
４または６の肉を、中温の揚げ油で揚げる。
（※高温で揚げると、衣がすぐに焦げてしまいます。）
8

※卵を使う衣で作った唐揚げのほうが、よりジューシーに仕上がるような感じがしました。
9

※フライパンの底から5mmの油でも作って頂けます。
（ID:19720036）を参照してください。
10

《フライパンの置き方についての注意点》
フライパンの取っ手がコンロ台より手前に出ると、引っかかる事があるかもしれません→
11
→フライパンが動いたりすると危ないので、手や体が当たらないような方向(奥側など)に取っ手が行くように置いてください。
12
☆このレシピの半量を少ない油で揚げるレシピ
『油はフライパン5mm！鶏むね肉の唐揚げ』
（ID:19720036）
13
◆鶏むね肉の柔らかレシピ
『お手軽チキン南蛮！鶏むね肉の甘酢マヨ焼き』
（ID:19496894）
14
『ゆで鶏で作る★柔らか鶏むね肉のよだれ鶏。』
（ID:19897711）
15
『油フライパン5mm！鶏むね肉ユーリンチー』
（ID:19726525）
16
『柔らかジューシー！鶏むね肉の塩焼き』
（ID:19443172)
17
『たれ絶賛！元祖鶏むね肉のやわらか油淋鶏』
（ID:17853736)
18
『鶏むね肉でも柔らかジューシー！塩唐揚げ』
（ID:18617127)
19
『やわらかジューシー！鶏むね肉のねぎ塩だれ』
（ID:20406371）
20
『ゆで鶏で作る★柔らか鶏むね肉のよだれ鶏。』
（ID:19897711）
21
『鶏むね肉を柔らかくする！塩鶏風下ごしらえ』
（ID:18949649）
22
『揚げずにさっぱり☆柔らか鶏むね肉南蛮漬け』
（ID:19709758）
23
『鶏むね肉が柔らかい！チーズタッカルビ焼き』
（ID:19726003）
24
『夏☆お酢でやわらか！鶏むね肉のさっぱり煮』
（ID:18659342）
25
『柔らかさにビックリ！鶏むね肉のチキン南蛮』
（ID:19721076)
26
『鶏むね肉と野菜の甘酢あんかけ(大戸屋風)』
（ID:19094071）
27

☆2013.05.24
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
28

☆2014.05.29
100人の方からつくれぽを頂くことが出来ました。とっても嬉しいです♪
ありがとうございました♡

コツ・ポイント

おろしにんにく・しょうがのしぼり汁・七味唐辛子は、お好みに合わせて入れる量を調節してください。

※2021.08.22
生にんにくのすりおろしを使用した場合の分量を、追記させて頂きました。

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ほっこり～の @cook_40044575

2012/08/19 12:48に公開

スーパーで手軽に買える食材を使い、安くて簡単な料理を作ることが好きな主婦です。たくさんの方が届けて下さるつくれぽのコメントに、毎日元気とやる気を頂いております。ありがとうございます。新しい味と美味しい笑顔を求めて、これからも色々と作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします♪　　　　　　　　　(*^_^*)