たたきごぼう
内堀醸造 @uchiborivinegar
たたきごぼうは別名「開きごぼう」ともいわれ、開運の意味があります。お正月のお節料理の一品にも最適です。
このレシピの生い立ち
普段のおかずにも、お節料理にもおすすめの一品です。
たたきごぼう
たたきごぼうは別名「開きごぼう」ともいわれ、開運の意味があります。お正月のお節料理の一品にも最適です。
このレシピの生い立ち
普段のおかずにも、お節料理にもおすすめの一品です。
作り方
- 1
今回は、クセがなく幅広い料理にお使いいただける「やわらか酸味の穀物酢」を使います。
-
- 2
ごぼうを良く洗い、包丁の背で皮を削ぎ落とす。4㎝程度に切り、酢水（分量外）に10分程浸して灰汁を取る。
- 3
2.を酢水から上げ、沸騰したお湯で10～15分やわらかくなるまで茹でる。
- 4
茹であがったごぼうを麺棒や包丁の背で叩き、繊維を崩す。
- 5
別の容器に、すりごま、しょうゆ、「やわらか酸味の穀物酢」、砂糖を混ぜ、4.のごぼうと和えたらできあがりです。
コツ・ポイント
・酢を使っているので冷蔵庫で3日ほど日持ちします。時間が経つと味が染みてさらにおいしくなります。
・ごぼうの硬さは、お好みに合わせて茹で時間を調整してください。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19363758
