湯葉は（乾燥のものは戻して）寸法に切り分ける。
えのき茸はいしづきを落として沸騰した湯でさっと湯がき、ざるに上げておく。

（1）の湯葉にえのき茸、卵、ロースハム、たけのこ、椎茸を乗せて包む。

フライパンに油を多めにひいて熱し、強めの中火で（3）を焼く。
全面をカリッと焼き上げ、バットなどにあけておく。

白湯スープと酒を鍋に入れ、一煮立ちさせて塩こしょうで味を整える。
器に（4）を盛り、湯葉巻きが浸る程度にスープを張る。

蒸し器に入れて強火で5分蒸す、または器にラップを掛け、レンジ500w2分加熱して出来上がり。