ゴーヤは縦半分に切ってわたをとり、厚さ2～3mmほどに切り、塩もみして少しおきます。
(塩:分量外 小さじ1～1.5)

水洗いしたら苦味をとるためレンジで加熱します。
(500W・1分間)
加熱後、しっかり水気をきります。

レンチンしなくても30分以上水にさらしておけばOKです。

玉ねぎは薄切りに、にんじんは細切りにします。
卵は割りほぐしておいてくださいね。

◎を混ぜ合わせ、めんつゆだれを作ります。

フライパンに油(分量外)を入れて熱し、玉ねぎとにんじんを炒めます。

レンチンしていないゴーヤを加える場合は、炒め時間を少し長めでお願いします。

めんつゆだれを加えたら火加減を強め、軽く煮てください(3～5分ほど)

めんつゆだれがフライパンの底に少し残るほどになったら溶き卵を加えて炒めます。

最後にかつお節を入れて軽く混ぜ合わせたら出来上がり。

「簡単☆めんつゆと豚肉でゴーヤチャンプル♥」
も美味しいですよ！
(レシピID:17856196)

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(レシピID:18728148)
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その他、ゴーヤを使ったレシピがいくつかあるので、よければ覗いてみてくださいね。