切り干し大根とはんぺんの炒り煮
ちーこことれんれん @cook_40224996
ほっとする味♡お弁当にもどうぞ。。
はんぺん→さつま揚げ、ちくわに代えても！
このレシピの生い立ち
学校の給食で、こういうメニューがあって。
シンプルだけど、すごくおいしかった。
という10年近く前の古い記憶を掘り起こして作りました
切り干し大根とはんぺんの炒り煮
ほっとする味♡お弁当にもどうぞ。。
はんぺん→さつま揚げ、ちくわに代えても！
このレシピの生い立ち
学校の給食で、こういうメニューがあって。
シンプルだけど、すごくおいしかった。
という10年近く前の古い記憶を掘り起こして作りました
作り方
- 1
切り干し大根とひじきを水につけます
大根は水を350ml以上、ひじきは全体がしっかり浸かるくらい、それぞれ入れてください -
- 2
乾物を戻している間に、はんぺんとにんじんを切っておきます
- 3
20～30分したら、１を水から引き上げます
※切り干し大根の戻し汁は捨てずにとっておいてください - 4
切り干し大根は布巾かキッチンペーパーを使って、軽く絞っておきます
ひじきは２回ほど洗って、水気を切っておきます - 5
加熱前の材料です
-
- 6
フライパンにごま油をひきます
ごま油の香りがしてきたら、●印の材料を入れて、中火で炒めます -
- 7
にんじんが少ししんなりしてきたら、だしつゆと戻し汁を入れます
- 8
煮汁が半量以下になるまで、弱火で煮ます
蓋をして、途中混ぜるなど様子を見てください - 9
煮汁が全てなくなる少し前に、ひじきを入れます
あとは火を強めて、かき混ぜながら煮汁を飛ばしてください - 10
最後に味を整えたら出来上がりです
コツ・ポイント
切り干し大根の戻し汁に甘みがあったので、味付けはだしつゆのみの使用です
必要であれば、みりんやお酒、お砂糖など使ってください
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19445296
